第12章 下午茶
7.79
唐桂娘和叶婶在屋里做针线。
戚姣则去了厨房，准备给她们做点甜品小食什么的。
突然想起那只铜茶炊，戚姣有了主意。
裴瑕在院里给虾兵蟹将分类。
戚姣期期艾艾走到他身边，然后一鼓作气开了口，“裴瑕，家里有没有茶叶和牛乳？”
裴瑕抬眸，“家里只有茶叶，是去岁阿娘晒的野茶。你要用吗？”
戚姣点头，“野茶也行，不拘什么品种。”
裴瑕去屋里寻出一个小包袱给她，里面装了约莫半斤陈茶叶。
戚姣想着做不成奶茶，做擂茶也行。
裴瑕却道，“曹奶奶家有水牛，我去换一些牛乳。”
说着便挑了五六条少刺的鲅鱼并一篓大明虾，起身去了曹奶奶家。
裴瑕端回满满一陶盆新鲜的牛乳。
戚姣洗干净了手，开始忙活。
她见裴瑕频频在厨房外头晃，有事又无事的样子。
戚姣干脆指挥他帮忙烧火。
裴瑕面上淡淡，眼底却升腾起了笑意。
戚姣清楚唐桂娘喜甜，对叶婶的口味就不知道了，问裴瑕他也不知。
戚姣直接做了两种。
煮奶茶的步骤简明，不费什么事儿。
关键是做擂茶，除了茶叶、炒米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮这些基本原料外，最好加入应季的鲜草。
如清明前的山梨叶、雪薯叶。夏天的艾叶、薄荷、细叶金钱、斑笋菜等。
秋季风燥，多选金盏菊或白菊花；冬天寒冷，用竹叶椒或肉桂最佳。
戚姣出去地毯式搜索一番，在屋后掐了五六朵小白菊和两片翠嫩的大青叶。
备好的原料放在石钵中，戚姣用双腿夹住擂钵，双手紧握擂持，画圆圈一般不停的擂转，直到擂成酱状茶泥。
再冲入滚水，擂茶便成了。
戚姣看着成品会心一笑，不知裴瑕却在看她，眼里斑斓似星辰。
除了茶饮，戚姣还做了鸡蛋糕和红糖小糍粑。
这些食材都是易得的，做起来也快。
唐桂娘端起戚姣说的奶茶，本来她是不喝牛乳的，总觉得有些腥膻。
可一尝之下，惊为天人。
这奶茶竟如此香滑爽口！
奶香裹着茶香，加之饴糖的甜味儿，唐桂娘不知不觉，咕咚咕咚的喝完了一碗。
叶婶先喝了擂茶，入嘴香中带咸，口角噙香。
再吃了一块鸡蛋糕，配着奶茶喝一口。
她面上既惊且讶然，“姣娘的手艺，我看比大户人家的厨娘还强些！”
唐桂娘与有荣焉，“姣娘的厨艺是很好，这些天几个孩子的嘴都被她养刁了。都说我做的饭食不香，整日闹着要姣娘给他们弄好吃的。”
叶婶脸上笑开了花，看向戚姣的目光温情慈爱，心说她认姣娘当干闺女真是个明智的决定。
“说起厨艺，我堂姐刚得了小孙子，下旬办满月酒，正要雇厨子呢。”
戚姣心说叶婶子这干娘真没白认。
这不，赚钱的机会就来了。
因喜出望外道，“干娘说的可真？”
叶婶笑道，“我还能诳你不成？”
裴瑕搁下奶茶，声线清淡，“不如让姣娘去试试。”
戚姣忙点头。
叶婶已尝过戚姣的手艺，她家虽不宽裕，可谁人没吃过几回酒席？好孬她当然尝的出来。
况姣娘素面朝天，头脸收拾的干干净净，让人看了就心里清爽。
不比那不甚讲究的伙夫强百倍？
于是便说定此事，明日带姣娘去朱家。
朱家正是要办满月酒的人家。
朱家娘子姓韩，和叶婶是堂姐妹的关系。
但朱家不比叶家，在镇上开了六陈铺子，家有薄产，过的比叶家滋润的多。
且朱家大儿子还是秀才，将朱家门户拔高了不少。
这回正是朱家大儿媳生了头一个孩子，朱家娘子有心好生贺一贺，于是放出消息，要择十里八乡最好的厨子厨娘。
毕竟酒席酒席，席面是重中之重，更是主人家的脸面。
次日一早，戚姣就和叶婶来到朱家。
朱家娘子和叶婶脸庞儿有两分相像，可她不比叶婶生的秀丽，眼里泛着精光，并不是好相与的模样。
她抬抬眼梢看了戚姣一眼，见她年纪小，又是个小娘子，目光就隐隐含了轻视。
叶婶哪里不知她这个堂姐的毛病，一径儿拿门缝瞧人的。
遂开口举荐道，“你不知，姣娘是我的干女儿，她的厨艺好与不好，我能不清楚吗？”
朱娘子面色略和缓一些，她姊妹不多，这个堂妹夫家条件虽一般，待她却是实心实意。
因给个面子般问戚姣，“三日后我家要治二十桌酒席，你可会操办？可知有什么讲究？”
戚姣浅笑，不疾不徐道，“我只知，一桌像样的席面要包括特牲、杂牲、江鲜、海鲜、水族有鳞者、水族无鳞者、素菜、小菜、点心、饭粥、茶酒。
菜式多为双数，做法主要以蒸、卤、烩、烧、拌、炝为主。酒席又分上、中、下三等。三等里又分上上、上中、上下，中上、中中、中下，下上、下中、下下……
不知大娘子您想置办几等几类的酒席？”
一席话说的朱娘子怔愣，叶婶子却笑的灿烂，“她会的可一点儿不少。”
朱娘子拿帕子点了点鼻翅，扑簌簌的粉直往下落，“我们小户人家，摆个满月酒罢了，什么上品下品的噱头……我只要分量大滋味美，你行吗？”
戚姣斟酌片刻，“大娘子所言极是。按说寻常一桌席面，要冷盘六个，热菜八个，再加两汤、一主食、一小点就足矣。我之前便做过蒜泥白肉、手撕香辣鱼、桃仁木耳、凉拌海蜇丝、熏酱拼盘、水晶牛肉……此是冷盘。
金酱肉丝、鸳鸯鸡、清蒸石斑鱼、葱姜焗肉蟹、红烧全肘、温拌鲜海螺片、山椒翠笋片、八珍豆腐煲、蘑菰嫩羊排、粉蒸肉……此系热菜。
还有金瓜八宝饭、虾饼、杏酪、水粉汤圆等主食点心。
大娘子可以告诉我您的预期银钱，想要什么菜式，几荤几素，几凉几热。我列一份菜单出来给您过目，届时可再修改。”
她这样说着，叶婶子已听呆了，朱娘子也忍不住咽了咽口水。
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