第19章 蛋黄酥
12.34
恰这时裴瑕从外头进来了，他道，“既是娘给你的，你就收下吧。”
戚姣见他点头，方妥善将匣子收了起来，对唐桂娘恳切道，“以后家里的大事小事，娘一定要告诉我，可不能瞒着我。”她要尽一份力的。
姣娘这是真正把她当成了家中的一份子，再不见了之前的外道，唐桂娘大乐，连声说好。
日子倏忽而过，转眼就到了冬月。
一个月里，戚姣又接了八九场乡宴。
因乡下条件有限，大多数人家并不像之前朱家那样舍得铺排，有的只求一个实在饱腹，并不要什么体面好看。
宴席规格下降，所以得的工钱也相对缩水，一个月统共赚了三两五百文。
之前得的银子因买鸭、建鸭场已花用的差不多了。剩下的又添置了一些挡风帐等物件，防着小鸭子们受寒。
虽是三两多银子，戚姣心里也异常踏实。
她快乐的数完钱，在墙角找到一个陶罐，将钱投了进去，然后将钱罐放进了墙面一块活动的砖石里。
藏钱的地方是裴瑕告诉她的，他自己的钱就放在里头。
戚姣头一回伸手摸时，就摸出了整整三贯钱。
裴瑕说他自小养成的习惯，每天往里头放一文钱，久而久之就有三千文了，这钱是他存着以防万一的，但现在都归戚姣，让她随意取用。
戚姣嗔他一眼，给他放了回去。
一个人占一块砖，这样两人的进账都很清楚明白。
戚姣用赚的钱收了一批海鸭蛋和坛坛罐罐，鸭蛋基本是村民在红树林里捡的，坛子陶罐也不贵，十文钱三个。
这一批海鸭蛋约有三百枚。
是以戚姣领着唐桂娘和裴理裴瑾在家里忙活了两天，将其统统制成了咸鸭蛋。
今日就是开封的时候。
戚姣检查了一遍，里面只有寥寥几个损坏不能食用，其他的都很成功。
她预备带一批咸鸭蛋去县里卖看看，若是行情不错，再回来加大产量。
说起县里，戚姣心里惦记着郭大小姐。
郭大小姐已经嫁人了。因她婚期推迟了一些日子，婚礼落在这个月上旬。
戚姣托叶耘打听过，得知郭大小姐明天回门。
戚姣干脆推了今天的两家酒席邀约，琢磨给郭大小姐做些好吃的，等明日去县里带给她。
戚姣拿出五十枚咸鸭蛋，磕出蛋黄，上面喷白酒烤出油，再用细腻的红豆沙馅包裹住咸蛋黄。
此为内陷儿。
再把和好的水油面团和油酥面团分割成小剂子，拿一个水油面团按扁，把油酥搓成团，包裹住，搓成圆，再擀开。
遂成了酥皮。
用酥皮包上做好的馅料，收口捏紧，收口朝下，蛋黄酥即成。
除了红豆沙味的，戚姣还做了雪媚娘夹红豆沙以及芋泥馅儿的。
然后把烤盘上刷油，把做好的蛋黄酥坯子放上，坯子表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤制即成。
说起烤，裴瑕根据戚姣画的图样，加以改良，在后院搭了一个烤窑，中间放食物，上下都能架炭火烤。
这一下方便戚姣许多，又给裴家人解锁了许多烤炙美食。
烤窑不小，戚姣干脆一气儿将五十个蛋黄酥都做了。
裴瑾在一旁给她帮忙，戚姣顺道教了她许多面点知识。
她发现裴瑾很爱吃甜食，对点心之类的兴趣也极大。
戚姣有意教她，每次做吃食时都让裴瑾在一旁看着，出去治办酒席时也带着她，帮忙的同时也能学到一些东西。
现在裴瑾已经能上手简单的白案点心了。
蛋黄酥出炉，裴瑾迫不及待的尝了一个红豆沙味的，眉眼弯弯，又给戚姣喂了一个芋泥的，戚姣也觉得满意。
然后打铁趁热，做了牛舌饼和山楂酥。
她记得郭大小姐喜欢吃牛乳味的小点，于是准备去曹奶奶家中买牛乳。
曹奶奶年龄大了喜食甜烂，戚姣专门做了暄软的南瓜发糕，又各拣了做好的点心，放在垫着蕉叶的小竹篓里，出门去曹家。
裴瑕出海去了，裴理在鸭厂看鸭，唐桂娘去侍弄田地，因此就戚姣裴瑾两人在家。
烤窑里还有点心，戚姣让裴瑾盯着火，提着竹篮一个人去了曹家。
曹奶奶是个独居的老人，丈夫儿子都去世的早，膝下也没有孙子孙女儿。
戚姣之前和裴瑕来过一回，曹奶奶家中很是孤清。
她进了门，见曹奶奶坐在院里晒太阳，怀里还抱着一只大胖橘。
一人一猫都眯着眼睡觉。
戚姣将吃的搁在院里小桌上，轻轻唤她，“曹奶奶。”
曹奶奶这才睁开眼，仔细辨了辨，方笑道，“是阿瑕的媳妇啊。姣娘，你怎么上我这里来了。”
戚姣掀开竹篮上的布巾，“喏，我给您送点吃的，刚出炉，还热乎着。”
曹奶奶脸上笑成了一朵花，捻起南瓜发糕就吃了起来，还掰了一块给她怀里的胖橘猫吃。
橘猫闻到香味儿，精神为之一振，喵呜一声，三两下就舔干净了。
戚姣看猫猫可爱，上手撸了两把，结果胖橘还不给摸。
“瞧把你给傲娇的，吃了我做的东西，让我摸摸不亏吧。”
曹奶奶哈哈大笑，把猫递给戚姣，“你坐着，我给你拿点米豆腐，昨儿刚做的。”
戚姣忙道奶奶不必客气，将来意说了。
曹奶奶当即拿了只小木桶，去牛棚里挤奶去了。
最后戚姣撸了会猫，拎着满满当当一桶牛乳，揣着两块米豆腐离了曹奶奶家。
走之前她悄悄放了二十个铜板在橘猫胖乎乎的身子底下，想必曹奶奶抱猫的时候就能瞧见了。
小峰山上长着野生木瓜，戚姣去摘了几个回来。
没错，她要给郭大小姐做乳扇。
先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至烫手，再盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。
此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
然后把凝块用竹筷夹出，并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。
今天太阳大，戚姣和裴瑾将乳扇统统晾挂在院子里，中间用手松动一次，不到下午就干固了。
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