第31章 蚝油菜心
20.13
叶婶和江玉娘来时，戚姣正在厨房熬炼蚝油。
两人见她坐在一个小炉子边上，不停地搅动着锅内的灰色汤汁子。
“姣娘，你在捣鼓什么好东西呢？”
叶婶闻到空气中弥散的海鲜味，就知姣娘一定又在做美味了。
戚姣听见她二人来了，扬声招呼她们，“乾娘和玉娘姐姐来了。我这会儿手上不能歇，你们来厨房坐吧。”
乡里没有那么多规矩讲究，叶婶和江玉娘笑着进了厨房，自牵了板凳坐下。
戚姣见她二人疑惑，笑道，“我在做蚝油呢，等把水熬干就成了。”
一壁说，一壁拿了手边的炒瓜子递给她们。
江玉娘磕着瓜子，抿嘴笑道，“上回你送来的蒜蓉焗海蛎子吃着极好。这蚝油，就是蛎子肉做的吗？”
戚姣点头，“蛎子肉煮熟后取汁，熬出精华来就是蚝油。只用在做菜时加一两滴，就能增味提鲜。”
叶婶不欲让戚姣劳累，遂挽了袖子过来替她。
戚姣甜甜道乾娘真好，然后将熬制蚝油的事宜都告诉了叶婶。
她打算在年前制成一批蚝油。
这批蚝油不可能是她一人或是裴家一家人就能轻松完成的，势必要请人帮忙。
眼下就可以先教会干娘。
炼制蚝油并不是什么工序复杂的活计，关键是费时费力，还要耐心。
要是熬着熬着煳了锅，那就全废了。
戚姣说的仔细，叶婶听得用心，连江玉娘都想试试。
娘仨个在闲聊中做好了一罐子黑澄澄的蚝油。
戚姣还熬了冰糖和香料水给蚝油二次加工，以达到去腥的效果，看着颜色也更鲜净好看。
蚝油制成了，叶婶和江玉娘都好奇其味道。
蚝油本就是极鲜美的生蚝制成，这个时候返璞归真最好，白灼更能突出蚝油的香和鲜。
戚姣见后院有新长出来的大叶菜，遂掐了两把青嫩的菜心，洗净后放入开水锅中，边压边煮。
开水锅中加少量油和糖，用以保持菜心的脆爽和鲜艳。
煮熟捞出后，戚姣用煮菜心的水浅调一个葱蒜蚝油料汁，然后均匀淋在菜心上面。
叶婶和江玉娘拿筷子尝了，入口又嫩又滑。
叶婶素来不重口腹之欲，却忍不住夹了一筷又一筷。
遑论本在孕中厌于饮食的江玉娘，她当下只觉得胃口大开，能吃下三大盘蚝油菜心。
戚姣见她们吃的香，笑吟吟问道，“乾娘和玉娘姐姐实话告诉我，我制的这蚝油能不能拿出去卖？”
叶婶是个很理想的长辈。
她搁下筷子，在心里过了一遍利弊方道，“咱们银湾一年收获的海物倒多，可惜不能放长了时间。冬天犹可，等开了春天气一热，海物根本无法保存，许多都腐烂在半道上，本地人都消化不完……你这法子我看行！”
戚姣笑，“既这么，乾娘可要给我帮忙。”
叶婶常年编织渔船上的捕渔网，或是修理渔具，赚的都是辛苦钱。
戚姣有意让叶婶别做这些，转而给自己帮忙，工钱照开。
又怕太唐突，以叶婶的性子定然不会要自己给的钱，反而不美。
如今有了蚝油这一项，请叶婶相帮，再分利给她就好说多了。
戚姣顺着话题和叶婶细细商量了一番，让她寻十来个可靠妇人采蚝，然后完成第一道炼蚝油的工序。
余下的精制加工，就只能戚姣和身边信得过的人来做了。
江玉娘先报了名，她看戚姣脸上犹疑，抚着肚子笑说，“已经过了五个月，大夫说胎已经稳了。我光坐那动动手，不碍什么的。”
戚姣见叶婶没反对，便道，“那好。姐姐你只在家熬蚝油，那些费神费力的事别去做。我按制成的数量给你发工钱。”
江玉娘直说不要工钱，“要是三五不时吃到姣娘你做的菜，我就足意了。”
戚姣唇角弯弯，“那不成。亲是亲，财是财，就这么说定了。今日太晚了，咱们明日正式开始做。”
等裴瑕回来后，戚姣已将请人、包装、售卖的成本都预估了一遍，裴瑕又帮她添补了二三。
次日一早，两人便去县里订做了一百个窄口瓶子，还有五十个更美观高级的白瓷小罐。
戚姣还订了两百只点心盒子，分别有圆提篮和攒盒两种，上面印有“姣娘手作”的字样。
自从戚姣着意教裴瑾做点心，兼之裴瑾肯下功夫学，人也聪明勤快，现在裴瑾会做的点心少说不下二十种。
戚姣和裴瑾二人合力，一天就能做出几百块出来。
接下来的几天，裴家小院炊烟不断，外头寒风尖锐凛冽，屋内却温暖热闹，盈满了女人们的笑谈声。
叶婶找来的妇人不论年轻年长，都是干活麻利的。
从撬蚝、煮蚝、到过滤、熬膏，每个人都不见怠惰，分外卖力。
妇人们感激戚姣给她们找了份活计，既能赚钱补贴家用，还不担力，相对轻省，当下都认认真真的做好自己手头的事情。
每日唐桂娘一忙完地里的活，就回来加入其中。
戚姣还交给她一个任务，就是监督和记录——妇人们每天各自做了多少出来，都详细有记载。
唐桂娘虽然不识字，心思却灵巧，她让戚姣在木板上写下每个妇人名姓，自拿了烧碳棒在后面以正字计数。
如此几天，一点差错也没有。
妇人们也觉得甚是公平，多劳多得。
一百只窄口瓶子和五十只瓷罐很快被新制的蚝油装满，上一批腌制的海鸭蛋也成了。
戚姣拿出两瓷罐蚝油，并两盒新开坛的咸鸭蛋，在礼盒里头夹入食用说明的纸张，请叶耘分别带去县城郭家和舒家，让他们府上尝尝。
一边厢，她和裴瑕唐桂娘出门找销路，首先去了镇上朱家。
朱家开着六陈铺，又打过交道，戚姣头一个想到他家。
唐桂娘侍弄田地，一年到头收成了，吃不完的粮食，也多拿来朱家卖。
戚姣只让唐桂娘留下黄豆，再留下自家够吃的，还有的米面等物都拿来卖了。
朱家娘子是个能干的，管着铺子的帐，每日还要看店。
她正低头拨算盘，一抬头见了戚姣她们，忙热情迎上来，“什么风把你们吹来了！多久不见！”
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