第34章 杀年猪
22.08
戚姣摸了摸乖巧的母鸡，准备给劳苦功高的它们加餐。
拌好一大盆丰足的饲料，给母鸡添食之后，戚姣来到鸭棚。
鸭子们一见她就围了过来，踩着蹼爪嘎嘎直叫。
戚姣蹲下，一只一只点着它们的脑袋，毛绒绒的手感极佳。
她绕开鸭群，骤然发现地上的鸭蛋数目惊人。
戚姣很快捡满了一只竹篮，抬头一看，好家伙，前面的稻草堆里还有源源不断的鸭蛋——颗颗扎实压手，都是今天新下的。
戚姣捡着捡着笑逐颜开，鸭鸭们真给她争气！
挑出种蛋，其它的都入库制成咸鸭蛋。
裴理和裴瑾二人则负责每天例行的任务：喂食、打扫鸭棚、放鸭两个时辰。
且不说戚姣她们在鸭场忙碌，这边厢裴瑕和唐桂娘将渔船上的海物快速理出来，遇上价钱合适的，就近卖给了船老大和来往的货船。
其余的珍稀鱼虾，裴瑕请在家的叶家兄弟和他一路护送进了县城。
裴瑕直接去烟雨桥周边熟悉的富户叫卖。
因着这些人家腊月底大量购置年货，不多时，四尾东星斑便售罄了。
余下的海物亦销出不少。
这回刚巧碰上梅大娘的乾儿子丁柱。
丁柱见了裴瑕忙道，“上回你家姣娘送来的蚝油和咸鸭蛋滋味独特，乾娘照着食单做了，府上主子极爱！幸得你来了，不然我还得去车马行找叶二郎带信。我们府上大小主子都多，年下还得送礼，乾娘吩咐再定那样式的礼盒五十份。
另外，点心盒子要高中档两等，分别要五十盒。”
丁柱说完，裴瑕脸色如常，叶耕却狠吃了一惊。
有钱人都这么豪横的？
叶耙毕竟在外跑了多年，见识还是有的，他笑的滑笏，“行。我们这就回去给姣娘带信儿，多谢贵府照顾生意。多谢柱大爷和贵干娘的人情，要不是您二位慧眼识珠，姣娘哪里能接下这么大的单子！”
丁柱听了奉承话，面上得色，当下挥挥衣袖付了一大笔定金。
裴瑕接过，笑睨叶耙一眼，与丁柱承诺年前把东西如数送到。
话毕三人离开烟雨桥，把剩下的海物卖入了珍馐楼。
这么一趟买卖，裴瑕收获甚丰。
他将金铢和银块贴身收着，还分给叶耕和叶耙辛苦费。
叶家兄弟怎么肯接？
裴瑕不愿欠人人情，请他们吃了顿饭才罢休。
回到家中，裴瑕先去东屋找唐桂娘。
“娘，咱们还差叶家和蔡家多少银钱？”
唐桂娘记得很清楚，不假思索道，“咱们还欠蔡家五两，叶家八两。”
之前他们都是有一分还一分，叶家相对关系更亲近，所以先紧着蔡家还了。
说着唐桂娘拿铜锁打开钱匣子，数出五两三钱银子，“今年卖粮食的钱都在这了，我怕年下花钱的地方多，就一直搁着没动。”
忙活一年到头，滴汗无数，不过赚得碎银几两。
所以说种地真的不赚钱！有时候遇到洪涝天灾，颗粒无收不说，家里还得打饥荒。
裴瑕将今日卖海物的情况说了，“卖粮的钱娘自己留着花用就好，我去还钱便是。”
唐桂娘大喜，“甚好甚好。娘都攒着，等多了给姣娘。”
裴瑕笑，“留着您自己花用，给姣娘的我来攒。”
母子二人说毕，唐桂娘和裴瑕一起去了叶蔡两家，将欠下的银两如数还给人家，还带了两坛鱼酢答谢。
当时人家借钱给他们救急，合该心存感激，早日奉还。
“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪，小孩小孩你别馋，过了腊月就是年。”
乡里人家，杀年猪是一年的大事。
趁今日天气好，唐桂娘请了村里杀猪匠，宰杀年猪。
早在几天之前，唐桂娘已经适当的节制猪的饮食，让猪逐渐清洁内脏。
今晨等杀猪匠来家后，肥猪出栏，唐桂娘还点了两根橘红香烛，似模似样的表示对杀生的忏悔和敬畏。
家中一共养了两头猪，俱出落的膘肥体壮，不下几百斤。
在做好所有准备工作后，杀猪匠喝了一碗酒，撸起袖子，带着三个徒弟上场。
热水洗乾净褪毛后，几人合力把猪抬上支好的桌子，小伙子们死死的摁着，杀猪匠抽出来了足有一尺长的刀，对着猪的颈部，一刀直达心脏。
只听一声哀嚎，猪猪蹬腿。
杀猪匠动作之麻利迅疾让戚姣目瞪口呆。
虽然场面血腥，但能让猪少受一些痛苦。
裴瑕本来想让她进屋去，结果戚姣看的津津有味，只差没上去帮忙了。
裴瑕失笑，拉着戚姣站远了些，防着血污溅到她身上。
桌下放着接猪血的盆子，很快就汇集了半盆。
放血的时间要估摸好，要是太晚了，血都浸入到了肉里，影响口感。
杀猪匠是杀了二十年猪的老把式了，经验成熟，手法老道。
由他掌刀，不仅杀得乾净麻利，而且不糟践有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用。
拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
唐桂娘笑的眼睛都眯了，准备了不菲的红封给杀猪匠和他的徒弟们。
按照惯例，唐桂娘还收拾了一部分头肉和下水送给杀猪匠。
杀猪匠坐在门槛上吃茶歇气，他并不推辞，欣然接下了。
请人来杀猪，主人家自是要留饭的。
银湾的讲究是杀年猪这天要吃年猪饭。
屋外杀猪割肉欢，屋内准备家宴忙。
戚姣请教了唐桂娘年猪饭的菜式，拎着各色猪肉去厨下忙活。
不一会儿功夫，酸菜炒瘦肉、海椒炒猪血、回锅肉、竹笋炖排骨……齐齐上桌。
一桌饭，一坛酒，把杀猪匠和徒弟们吃的满面红光，直撑得腆起肚皮，方兴尽告辞。
杀完年猪，紧接着就要熏腊肉。
家里两头猪，分量足重。
一家人连夜忙碌。
将肉洗净，鲜肉切分成长块，喷一遍烈酒消毒。
再佐之大料炒盐，炒香后均匀抹在猪肉上，腌制三至五日起卤。
裴瑕在后院搭了个小棚子，支了杆子，底下烧暗火熏燎，上面吊腌肉受熏。
戚姣还扯了柏树桠子和陈皮放在火堆里，这样熏出来的腊肉香味怡人。
数百斤的腌肉颇为壮观，熏肉时旁边得一直有人看着。
煌煌和炟炟馋的不行，有好几回想偷腥，都让戚姣抓了个正着。
借此机会训了它们一顿，两只狗崽臊眉耷眼的趴在火堆旁。
待戚姣给它们做了新鲜美味的狗饭后，狗崽们又欢实了，后来还赶跑了踩着院墙过来偷吃的狸花猫。
作者有话说:
祝宝贝们新春大吉，万事胜意！
感谢书友瑶甄推书广场红包，感谢大家的喜爱与支持！
戚姣狗：煌煌
裴理狗：炟炟
裴瑾狗：炼炼
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