第10章 红油抄手
5.81
云姝快速将辣椒倒入爆炒出蒜香味的锅中，大火爆炒，炒出香味后，她迅速将肉片倒入锅中，期间加入水酒，借火入锅，双重爆炒之下，辣椒的香气和肉香混为一体，让人分不清是肉香还是辣椒香。
临近尾声，她加入适量的盐巴蚝油以及糖增香提鲜后，快速出锅。
徐河清望着青翠欲滴的辣椒悬挂着浓厚的酱汁，冷笑直摇头，“你还说这九层塔不是被你浪费了？你看辣椒炒肉最忌讳便是多汁。”
“多汁是忌讳？还是灵魂所在？”云姝将筷子递给徐河清，“徐小姐，试过才知道！”
徐河清望着一脸自信的云姝，脸色沉了沉，“就让你输的心服口服！”
她夹起一口辣椒炒肉送入嘴巴，味蕾瞬间被浓厚的酱汁唤醒，可随后辣椒的辛辣如脱缰的野马在嘴巴内四处奔腾，不断刺/激她分泌唾液。
可浓厚的酱汁口感丰富，甜味入口形成假象，咸鲜味次之而带来辛辣，让人有种措手不及，食欲大振。
她望着经过爆炒之后的九层塔竟然薄如蝉翼，咀嚼之时肉片肉香浓郁，油而不腻，爽脆可口而，与辣椒相互呼应，似被辣椒包围，但又似它包围辣椒，二者相辅相成。
众人看着徐河清一个人空口吃完了辣椒炒肉，纷纷呷了呷嘴，心中纷纷认定了这辣椒炒肉的美味。
待到徐河清放下筷子后，她才恍然清醒自己被辣椒炒肉迷了心志，错愕地看着含笑望着自己的云姝，又扫了一眼围观之人的言语，恼羞成怒扔下了十两银子，便匆匆离开。
“云姝代大家感谢徐姑娘请客！”云姝冲着越走越远的徐河清摆了摆手，回过神的那一刻发现摊子早已经被镇民和游客挤满，纷纷催促她快上菜。
不到晌午，云姝摊子的食材彻底卖光，她安排了金豆送狗蛋回去，必要时展示一下实力，避免其父母再对狗蛋拳打脚踢，又安排山竹去找屠夫阿荣下订肉馅。
她独自一人收拾摊子，却不想她刚将小凳子放在桌上时，三个痞里痞气的流氓走到她面前，若有所思地打量着她，“云姝，我也要吃云吞！”
“云姝，你做的云吞有没有你的小脸蛋那么滑啊？”为首的流氓伸手就要摸云姝脸蛋，云姝还未反应过来，就被身后一股力量掀翻在地上。
随后，她只见隔壁卖山货的老板娘，如脚踩七彩祥云的女侠三两下赶跑了那三个流氓，并将在流氓手中要回来的银子塞进她手中，恶狠狠威胁道：“要是你继续这么不老实，休怪我对你不客气。”
“不老实？”云姝傻了眼看着误会自己的女侠，“女侠！你说什么！”
“我不叫女侠，我叫温娘！”温娘侧脸看了一眼云姝，“想靠自己双手赚钱，就不要摆出那扶风弱柳之姿！”
云姝虽然一头雾水，但她被温娘教训并不生气，反而十分想结识像温娘自力更生的女中豪杰。
晌午，她草草吃过饭后，拿着新鲜做成的肉馅和皮，带着山竹，顺着镇民所说的方向去寻温娘的家。
两人万万没想过温娘竟然住在距离荷花镇十里外的那座小山的半山腰上。
此刻两人气喘吁吁地站在陌生的草庐前，想再询问一下草庐主人，温娘的具体住址，却不想云姝刚推开门，就被一个七岁小孩撞进满怀，两人不受控制摔成一团。
“对不……”温娘急忙追了出来道歉，却不想见到了云姝和山竹，“怎么是你们？”
“意不意外，惊不惊喜！”云姝咧嘴一笑，“我们特意来找你！”
“找我做什么？”温娘警惕地抱着儿子，盯着云姝，“你们……想做什么？”
“谢谢你救了我！”
“不用谢！”温娘冷冰冰下逐客令，并将云姝的篮子退了回去，“赶紧走吧！”
云姝没想过温娘如此高冷，无法结识，百般无奈起身离开时，温娘的儿子忽然哭喊起来，“娘——我好饿！”
“你饿，吃饭啊！”温娘将儿子推到饭桌前，“这是我刚煮好的！”
“我不吃！这些不好吃！呜呜呜……”
顿然，温娘脸色“唰”地一下变得苍白，无力道：“我也知道不好吃，但你多少吃点！”
云姝擅自尝了尝温娘煮的三道肉菜，发现不是太腥，就是太老或者太咸，根本无法入口。
她小心翼翼地说道：“要不试试我做？”
“不用了！”
“姐姐，你会做菜？”温娘儿子眼前一亮，“你能不能做镇上那个大酒楼卖的什么油抄手？”
“红油抄手？！”云姝望着温娘，温娘重重点头，“孩子他爹没去世前，每月都会带他上徐记大酒楼吃上一碗红油抄手。”
云姝没想过简单一问，竟然触碰到温娘的伤口急忙道歉，“温娘，对不住！我……”温娘连连摆手，“你能给小狼做一份吗？”
“能！”云姝急忙点头，“肉和皮也有了，我现在给你们做。”
云姝安排山竹带小狼玩耍，温娘则带着她到了乱成一团的厨房，她不难想象温娘做一顿饭宛若打一场战。
她在望着温娘对她讪讪一笑，自顾自收拾起厨房，而她则是在脑海里过了一遍红油抄手的做法。
她在等温娘收拾出厨房的时候，开始包抄手。抄手与云吞最大区别便是肉馅的多少，皮薄馅多是云吞，皮薄肉少是抄手。
抄手的肉馅以指甲盖为标准，包裹方式则没有云吞那么讲究。
她率先将闲置在灶头的锅煮上水，随后寻来一只海口大碗，勺起三勺如面粉般细腻的辣椒面倒入碗中，其后再勺了两勺较为粗糙的辣椒面、花椒面、一勺盐巴、蚝油、两勺醋、酱油以及一小把香菜末、葱花倒入碗中，随后倒入滚烫的油脂，“滋滋滋……”
顿时，满屋飘满了辛辣呛鼻的味道，让人情不自禁咳嗽起来，就连云姝也乾咳了两声后，空气中辛辣的味道瞬间转化成调味料的香味。
顷刻，云姝将煮抄手的面汤撇去浮沫后倒入海口大碗中，将过了冷水的抄手重新倒入锅中煮沸后，盛出装进碗，最后撒上若干花生米及青翠欲滴的香菜叶子碎，“大功告成！”
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