第14章 红泥荷叶鸡
8.14
粉丝杂菜锅！
简单易熟，还十分美味。
她快速将小粉丝用热水浸泡，随后将杂锦蔬菜洗净沥干水分。
鲜蘑菇被她切成条状、胡萝卜切成丝、洋葱切成条，彩椒切成条，蒜薹切成段后，葱姜蒜切成末，粉丝被切成两半。
随后，她选用了小砂锅为容器，热锅下白花花的猪油热锅，猪油刚进砂锅的香气便让在场的所有人都误以为砂锅中正烹调热乎乎，香喷喷的猪肉。
可下一秒云姝便将葱姜蒜末倒入锅中煸炒出香味后，倒入洋葱彩椒快速翻炒，随后依次倒入蘑菇、胡萝卜、蒜薹煸炒出香味后，全部铲出，留着锅中的精华下粉丝翻炒些许后，倒入熬煮许久的鸡汤进行煨煮至沸腾后，快速倒入先前炒好的蔬菜进行翻炒。
在一股清香悠然飘出之际，倒入蚝油、生抽、盐、糖以及胡椒粉调和成的酱汁倒入锅中一同煨煮。
最后，她盖上锅盖，在锅盖之上淋了两圈水酒，借炉灶之火全然包裹住砂锅，进行高温入味，手法的奇妙让观摩的顾馨大开眼界。
顾馨在云姝烹调粉丝杂菜锅的时候，扫视了小院子，青绿色的爬山虎爬满了院子低矮的墙壁上，勉强遮风挡雨的两个小屋子和乾净明亮的厨房，让她心头一酸，暗暗摸了摸自己鼓鼓的钱袋子，心中闪过一个主意。
半刻钟过去，云姝将粉丝杂菜锅端到顾馨面前，“顾小姐，您先吃点粉丝杂菜垫垫肚子，我现在给你做红泥荷叶鸡！”
“嗯！”顾馨头也不抬，聚精会神地看着冒着热气的砂锅，缓缓被绿意打开。
顷刻间，一股蘑菇的香气冲天而出，宛若山中蛟龙般遨游在人的鼻尖，浓郁的蘑菇香气中混着一股悠然的清香，让她迫不及待地夹起了全是素菜组成的粉色杂菜送进嘴巴。
烫口的粉丝让她禁不住支棱起精神，严阵以待口腔内的惊天动地的变化。
鲜嫩多汁的蘑菇入口即爆，炸醒沉睡的味蕾，胡萝卜丝特有的味道中泛着丝丝清甜，洋葱丝与彩椒丝混合而成软糯微甜的口感，让飘着浅浅米香的小粉丝更加入味。
可小粉丝不仅味道让她咋舌，其口感的极端，像是撕扯着她的舌尖，考验着她触感。入口韧性的小粉丝随着口腔轻微咀嚼中，竟随着蔬菜的香气融化在口腔中，将淡淡的米香回馈在蔬菜之上。
清幽的蔬菜香气与蘑菇浓烈形成巨大的对比，可淡淡小粉丝米香却柔和了这种对比，让三者味道相互交织，相互相成。
绿意目瞪口呆地看着自家小姐吃了大半份粉丝杂菜锅，“云姝姑娘，你真厉害！”
埋头调味山鸡的云姝愕然抬起头，疑惑不解地看着绿意，“嗯？”
“我家小姐无肉不欢，蔬菜基本不食用。现在竟然吃了大半锅这粉丝杂菜锅……”绿意望着自家小姐陶醉的模样，顿时对云姝的肃然起敬，“云姝姑娘，你做的菜一定比府内厨子好吃千万倍！”
“那是必然的！”山竹自豪地拍了拍胸脯，“要不是我们摊子被砸了，你们今日定然能吃到金不换叫花鸡。”
“真是可恨！”顾馨气愤跺脚，“云姝，我一定会叫我爹严查，还你一个公道。”
阻碍她顾馨品美食的人，她一个都不会放过。
更何况那些人直接断了她吃云姝做菜的门路，她必然让其得到惩罚。
云姝面对顾馨的“豪言壮志”弱弱一笑，继续埋头调味山鸡。
她抓了一把黑胡椒粉抹了鸡内壁后，塞入大葱和剪片，最后用竹签封住鸡屁/股，其后将调配好的蜂蜜酱油涂抹在鸡皮之上，悬挂晾乾。
如此步骤，反复五次之后，她将泡发好的干荷叶打开，小心翼翼地将山鸡放在中间，一次叠好后用红泥裹了一层又一层，最后用草木灰包裹住红泥交给山竹埋进烤得红热的土堆中，等待时间的烹调。
……
三炷香后，
顾馨静静地看着云姝将一大块黑乎乎，冒着热气的土团放在桌子上，“云姝，这鸡会不会烤焦了？”
“不会！”云姝看着顾馨圆圆的小脸，将锤子递给她，“顾小姐，要不要试一下这红泥荷叶鸡？”
“红泥荷叶鸡？”
顾馨懵懂地握着云姝递来的锤子，云姝给了她一个眼神锤大黑块，她将信将疑地小锤了一下。
云姝看见小心翼翼的顾馨，忍俊不禁笑道：“顾小姐，大力一点锤！不然我们明天都吃不上这荷叶鸡……”
“我……我……”顾馨难为情地看着云姝，又看着绿意，“我大力一些！”
她急忙起身，深喘一口气，闭上双眼，猛地抡起锤子重重落下，“嘭——”
云姝被顾馨的力气吓了一跳，她难以置信地看着官家小姐出身的顾馨力气之大，愣是将小木桌锤地抖了抖。
荷叶鸡上的黑泥巴在这一锤子之下，迅速裂开露出冒着油光的荷叶，随后接踵而来的荷叶清香如爱的龙卷风般席卷了所有人的嗅觉，让人沉沦在这股清香与肉香环境之中。
顾馨来不及惊讶自己的所为，注意力便被扑鼻喷香的荷叶鸡吸引住，她毫不客气地剥开荷叶，望着油亮亮的山鸡冒着鼓鼓热气，情不自禁地撕扯下鸡腿。
“噗——”
鲜嫩多汁的汁液如温泉般从鸡腿处爆发而出，烫得她轻叫了一声，“好烫！”可下一秒云姝便看见顾馨泪眼汪汪舔了舔手指上汁液，双眼迸发出新的亮光。
随后一个呼吸间，顾馨拿起鸡腿咬了一口，整个人愣在原地，“皮薄爽脆，肉质紧实不松软，肉质浓郁而不腥。”
“味道更是一绝——鸡皮上的微微鲜味中夹带着咸味，可这咸味中藏匿着丝丝缕缕的甘甜，蜂蜜的甜润让口腔像开出了一朵朵花般。然而鸡肉不仅保持了鸡肉的香味，其中黑胡椒的香气更是提升了整只鸡的香味。”
“太特别了！这是第一次吃到如此好吃的鸡！”顾馨毫不吝啬夸奖之词，“云姝，你真厉害！你这双巧手，实在让人佩服！”
云姝被顾馨夸得实属不好意思，便大手一挥免了顾馨的饭钱，可顾馨离开之前郑重地将一袋子钱交到她手中，请求她务必让每日送一道限/量菜到府上。
最后，顾馨心满意足地将剩余几口的粉丝杂菜锅和半只荷叶鸡打包回府，犒劳自家爹爹。云姝送别两人后，与山竹打开顾馨的钱袋子惊呆了——二十两的银子，让她们迷了眼睛。
顾馨的这一笔钱，解救了云姝她们的燃眉之急，甚至让云姝有了一个大胆的想法。
作者有话说:
大家可以猜一下是什么大胆的想法哟！！！
章节评论(16)
点击加载下一章