第十一章 葱爆小河虾
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被煎炸至外表酥脆的鱼骨肉发出爽脆的声音，如迅雷般击中了林茉茉的感官，可随着舌尖接触到饱满汁水的鱼肉，瞬间让她打了一个机灵。
鲜嫩的鱼肉与爽脆的鱼肉交织，如一张大网网住了她的舌头，擒住她的味蕾，可随着她咬破鱼骨，热辣滚烫的鱼骨髓落在舌头。
她将鱼骨肉沾上椒盐粉，鲜红色椒盐粉染红了鱼骨，却带了一丝别具一格的风味，鲜香爽辣，让鱼骨的鲜味与口感再提升了一个层次。
就连她都忍不住多吃了几块，才罢休。
随后，她将小河虾的虾须一一剪掉，再用面粉搅拌和水洗净杂质与泥沙，如此反复数次之后，得到可以透光看见虾线的小河虾，最后倒入簸箕中沥干备用，再将葱姜蒜切碎，备用。
此后，特意寻来一口较深的锅，倒入花生油，冷锅冷油中小火熬煮，待到油温达到七成时倒入小河虾“温润”油炸，目的便是为了将外壳坚硬的小河虾炸熟。
经过第一次油炸的小河虾浑身散发着一股香气，刚酥炸出锅的小河虾，个头虽小，但在光线的折射虾油亮亮，宛若完了一场变装般魔幻，然刚酥炸起锅小河虾散发的香气，让林茉茉为之兴奋，她按照美食空间菜谱将小河虾放置在竹簸箕中，沥干油分。
为何不用铁簸箕？
林茉茉在美食空间菜谱中才得知，竹簸箕能带出小河虾自身的香味，不会让小河虾外表沾染味道，反观铁簸箕会让小河虾沾染上铁锈味，从而破坏了小河虾本身的味道。
沥干油分的小河虾和备用的配菜准备妥当后，林茉茉手上的锅铲灵巧一挥，炉灶之火熊熊燃起，大火起锅，底油达九成后，迅速倒入小河虾“喳——”
霎时间，一阵水雾笼罩整个厨房，原本没有任何香味的厨房骤然飘散一股虾香，让厨房外面爷爷奶奶纷纷吞咽唾沫，伸长脖子眺望厨房内情况。
水雾散去，金橙色的小河虾骤然出现在众人面前。众人眼前一亮，纷纷讨论起小河虾的美味。
此刻，林茉茉将多余虾油倒出，留下底油烧红，倒入葱姜蒜末爆炒出香味后，倒入小河虾快速翻炒，期间加入以酱油、蚝油、盐巴、糖粉为基底的酱汁。
酱汁刚入锅，瞬间驱散了油炸小河虾的油香味，酱汁的咸香味像是持剑的将士，带着一股别人无法抵抗的气势，冲破人对味道的防御。鼻腔嗅到这股咸香，便忍不住浮想联翩，彻底沉溺在这股香味中。
忽然间，一股清香如春风般吹醒众人，可下一秒又痴痴地醉倒在这股味道中，所有从未想过林茉茉会在收尾的瞬间撒入一勺清香型的料酒，彻底击溃小河虾的土腥味与腥味，做到增香去腥，最后撒上大葱段、香菜点缀美味。
面对如此美味，众人实在忍不住纷纷叫喊着“开饭”，林茉茉哭笑不得看着爷爷奶奶的馋样，答应道：“好咧！”
原本她惊讶炒生鱼片的对刀工、火候的掌握十分刁钻，但与葱爆小河虾一对比，完全是不够看。葱爆小河虾，对食材的选择十分重要，若小河虾不新鲜或土腥味过重，完全酥炸不出方才那种区别于油香的虾香。
其次，葱爆小河虾的精髓便是对火候的掌握，第一次油炸，迅速锁住小河虾的鲜味，避免水分流失，导致肉质柴化。第二次酥炸，炸投小河虾坚硬的外壳，既保持了虾的形态，又保证鲜美。
林茉茉刚端上葱爆小河虾，原本吵闹的饭厅骤然安静，众人屏住呼吸盯着她——手上的葱爆小河虾，可随着她将葱爆小河虾放下。
霎那间，众人眼神一变，迅速出筷去夹小河虾，宛若武林高手对决般，花奶奶率先夹到小河虾刚送入嘴巴便被饱满汁水的小河虾烫到嘴巴，嗷嗷大叫！
“烫！烫！！烫！！！”
林茉茉看见花奶奶的“惨”样，连忙让花奶奶吐出来，可花奶奶却拒绝吐出，并快速咀嚼。一盘的赵奶奶瞧见花奶奶的模样，笑道：“老花啊！心急吃不了热豆腐！你给你学生教过的知识，怎么自己就不会了！”
“呜呜呜……”花奶奶瞪了一眼取笑她的赵奶奶，“就你……话多……”
“我就不急了！”赵奶奶心满意足地看着自己碗里的小河虾，微微吹了吹筷子上的小河虾，缓缓送入口腔，“嗦——”
“吱——”
赵奶奶身体忍不住一颤，双眼瞪圆，不敢置信地看着林茉茉，赵建明见到自家奶奶如此模样，生怕赵奶奶出问题，立马吃了一口小河虾。
入口瞬间，被炸酥的小河虾瞬间爆破出鲜美的酱汁，烫得赵建明嘴巴发出“嘶嘶”的呼救声，可酥脆的虾壳像是有魔力般让唇齿恋恋不舍，可又随着唇齿的咀嚼。
来自虾肉的鲜美与鲜香可口的酱汁交融的味道，如彩虹落在舌尖之上，美妙又绚丽，整个人像是融化在这种观景中……
“这小河虾让我想到当年下乡的时候……”葛大爷擦了擦眼角，欣喜地再吃了一口，“当年啊……”
“这小河虾也太好吃了吧！”
“这葱爆小河虾里面每一样东西我都知道，我都做过，我怎么就做不出这种美味呢？”
“虾似虾，又不似虾。难道这就是虾的终极奥义？”
“这虾拿去参赛，估计能得金奖！”
赵建明吃着小河虾，脑子里却开始头脑风暴。
正因为现在都市生活的压力以及各种海克斯科技的出现，有钱人们越来越喜欢纯天然的食材以及返璞归真的烹调，这道葱爆小河虾要是推出，绝对能席卷全市。
林茉茉看着爷爷奶奶吃得开心，整个人莫名有了前所未有的成就感，可下一瞬间她回到美食空间，看见这一桌菜品积攒了138个赞赏值，整个人激动到跳了起来。
随着赞赏值被美食空间自动兑换成一道大师级甜品一道入门级硬菜的菜谱后，她立马进入空间，开始学习菜谱。
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