第十三章 南乳酥肉
28.89
翌日，清晨的第一缕阳光，如同温柔的手指，轻轻拨开夜色的帷幔，悄悄探进了养老院宁静的庭院。
天空渐渐染上了一抹淡蓝，几朵悠闲的白云悠然自得地游荡着，仿佛也在享受这份宁静与安详。
院子里，几株老槐树挺拔而立，它们的枝叶在微风中轻轻摇曳，似乎在低语着岁月的故事。
树下，几位早起的老人或手持拐杖，或扶着轮椅，缓缓漫步，他们的脸上洋溢着平和与满足的笑容，偶尔停下脚步，与路过的邻居点头微笑，交换着简单的早安问候，空气中弥漫着一种温馨而质朴的人情味。
林茉茉为老人们准备好早餐后，在福伯处领了中午的食材后，便一头扎进厨房，打算利用食材研究美食空间内的另一道菜谱——【入门级硬菜：南乳酥肉】
南乳酥肉起源于两广地区，是某朝官员为迎接南巡皇帝队伍，特意用两广地区的特色食材制作。
南乳，也就是红腐乳，以黄豆为主料，用红曲米和绍兴酒为辅料，经过复杂的工序，发酵精制而成，其色泽红亮，香气浓郁，风味醇厚，带有独特的咸香与微甜，是当地人烹饪时不可或缺的调味佳品。
恰好，南乳浓郁的香味与肥瘦相间的五花肉完美搭配。
可也因为现今都市人群的“健康”饮食，南乳酥肉逐渐被年轻一代“淘汰”！
正当林茉茉在美食空间又复习了一遍南乳酥肉时候，陈奶奶不好意思地走了进厨房，“小林，你有空吗？”
林茉茉惊愕地看着忽然出现陈奶奶，“陈奶奶，这么快从老家回来了？”
赵奶奶冲着林茉茉假装努了努嘴巴，“我要是再不回来，你这里我就没碗筷了。”
“小林，你在做什么？”原本想发泄自己吃不上美食的情绪，却不想被桌上的南乳吸引了目光，“哎哟！小林，你也会用南乳啊！”
“哎？！”林茉茉看见陈奶奶爱不释手地捧着南乳，“陈奶奶，你也知道南乳？！”
“我老家那边就是做这个的，常常用南乳伴粥，做饼，味道十分特色。”陈奶奶将南乳放在桌上，“我给大家也带了些南乳做的饼乾回来。”
“小林，你要用南乳做什么？”
“南乳酥肉！”
“南乳酥肉——”陈奶奶顿时眼前一亮，嗓音更是提高了一度，“南乳酥肉，我小时候经常在席位上吃到，现在这道菜都没了……”
陈奶奶越说越小声，最后忍不住叹了一口气。
“陈奶奶！！要不你试一试我做的南乳酥肉，地不地道？”
林茉茉从未想到陈奶奶竟然是两广地区人士，而且还吃过地道的南乳酥肉，那就更能帮助她找到南乳酥肉真正的味道。
“好嘞！”陈奶奶兴奋地点头，“我去拿南乳饼乾给你尝尝！”
林茉茉看着陈奶奶兴奋地扭着秧歌舞步离开，忍不住一笑，却不想对上了花奶奶那双犀利的眼睛，吓得往后退了一步，心虚无比扯了扯自认为好看的笑容。
“别笑了！你笑得比哭还难看！”花奶奶严肃地看着林茉茉，眼角又时不时瞟了瞟桌上的南乳，眉头轻佻，“我可听见你跟陈奶奶说的话……”
“额……”林茉茉眉头紧蹙，她安全猜测不到花奶奶的意图，“那……”
“我也要吃！”花奶奶虽然不清楚什么是“南乳酥肉”，但她看见陈奶奶的神情，她猜测这“南乳酥肉”绝对是佳品。
这次，她可要比赵奶奶先吃上，占尽先机。
届时，赵奶奶绝对要气到懒得跟她争广场舞的领舞了……
林茉茉看着花奶奶嘴角神秘笑容，满头问号，但手上的动作却依旧麻利。
肥瘦相间的猪五花放入温水锅中汆水，葱姜料酒去腥去骚后，取出在冷水中洗净，沥干水分。
在等待猪五花沥干水分的时间，她小心翼翼地将一块块像红砖的南乳从玻璃瓶中取出，用小勺子研磨成泥浆，加入料酒、白糖、盐巴搅拌成南乳酱汁。
赤红色的南乳酱汁淅淅沥沥落在猪五花之上，又被林茉茉涂抹均匀，放入冰柜中冷冻半小时。
随后，她又准备将洗净的生菜垫在盆子之上备用。
冷锅起锅，倒下入醇香扑鼻的花生油，中小火慢慢熬煮，直到油锅中逐渐散发出白色烟气。
她将木筷子放入锅中试温，细小泡泡围绕在木筷子四周，证明油温恰到好处，她便将腌制好的南乳猪五花下入油锅中，“喳——”
香气四起，味道醇厚而迷人。在油锅中浮浮沉沉的南乳酥肉如一架战舰般在锅中乘风破浪。
色泽红亮的南乳酥肉如同晨曦中初升的太阳，温暖而诱人。她将南乳酥肉夹出放置在架上沥干油分，原本疲软的酥肉像是得到空气的武装，外表瞬间变得酥脆，刀尖在上面划过，更是发出一声声“锵锵”的声音。
“嗦！”刀起肉落，酥脆的南乳酥肉被切成一片片，肉质鲜嫩多汁，肉香与南乳香弥漫在空气中，像似红色的烟雾，迷了人的眼睛。
她随手捡起一小块边角料尝了尝，身体却像是触电般愣在原地，“难道这就是南乳酥肉？”
外皮的酥脆在舌尖跳跃，内里的肉香缓缓绽放，南乳的咸香与微甜在口中缓缓化开，与肉的油脂香相互交融，相互辉映，层次丰富、回味无穷。
每一口都是对味觉的极致挑逗，每一块南乳酥肉让人欲罢不能！
陈奶奶拎着饼乾袋刚踏进厨房，鼻子便嗅到了属于南乳酥肉的独特香气，“哎呀！小林，你做好了！”
“我尝尝！”陈奶奶疾步走来，她身后的花奶奶也急忙赶来，“我也尝尝。”
陈奶奶将南乳酥肉蘸了蘸南林茉茉额外准备的干碟，入口瞬间，南乳酥肉的肉汁爆口而出，外皮的酥脆与内里的嫩滑交织在一起，南乳的醇厚与肉的鲜美相互渗透，形成了一种难以言喻的味觉盛宴。
每一口地咀嚼让陈奶奶穿越回当年吃席的场景，泪水不自觉地滑落，与嘴角的微笑交织在一起，“就……”
“就……就是……那味！”陈奶奶的关于南乳酥肉的记忆瞬间如潮水般涌来，让她应接不暇，让她感慨万千。相反吃得满嘴流油的花奶奶正大快朵颐地吃着，又掏出手机拍摄分享。
林茉茉忽然明白了陈奶奶对南乳酥肉的执念，她的执念不是南乳酥肉的香脆与鲜嫩交融，也不是那带来令人愉悦的口感，而是那属于“家”的味道，这种味道让人无法忘怀，铭记一生。
章节评论(3)
点击加载下一章