第十六章 干炒牛河（上）
42.11
一个小时后，
夜市摊内，一群欢声笑语的奶奶们身后，跟随着垂头丧气、步伐沉重的爷爷们，他们仿佛是一群被霜打了的茄子，失了生气，与周围轻松愉快的气氛格格不入。
他们的脸上挂着几分尴尬又不失孩童般的稚气，偶尔抬头，眼神中闪过一丝懊悔，又迅速低下头去，生怕与迎面而来的熟人目光相接。
更甚几个老顽童趁着奶奶们忙着挑选小吃的间隙，偷偷溜到一旁的炒粉摊前，七嘴八舌吐槽起炒粉摊老板炒的粉不专业、不够香味、不够吸引人。
“哎哎！你这个小伙子，怎么就不听劝了呢？”
“我说你炒的不够香，要下点香油！”
“你炒的不够地道，不够锅气。”
一直爷爷们碎碎念的炒粉摊老板，最终忍不住怒吼一声，“聒噪！”
他怒火中烧地拿着锅勺重重敲了敲炒锅，“你们这个群臭老头，再说我不专业，信不信我揍你们！”
“哎！小伙子，大家都是成年人，别用小孩子方式解决问题！”
“就是就是……君子动口不动手！”
炒粉摊老板冷笑一声，“老子，不是君子！你们要么滚，要么……”他冲着爷爷们抡起“砂锅般”大小的拳头，试图驱赶这群碎嘴的爷爷。
可见过风浪的爷爷们，丝毫不畏惧炒粉老板，纷纷往前走了一步，一副“你有本事，就打我”的模样。
走在队尾的林茉茉，看见这一幕，猛地一个箭步冲到炒粉摊和爷爷们的中间，“大哥！手下留情！”
她冲着炒粉摊老板讪讪一笑，又瞟了一眼空无一人的炒粉摊，心虚地指了指炒粉摊老板身后，“老板，看来爷爷们说的是大实话喔！”
“嗯！？”炒粉摊老板眉头一挑，声音压低，“你说什么！？”
林茉茉心虚地连忙摆手，表示自己什么都没说，但身后的爷爷们嫌事不够大，“我们小林厨艺可好了，她说你不行，你就不行！”
林茉茉被爷爷们逼得大呼了一声，“爷爷——”
“要是你态度好点，我们让小林指导你炒一碟美味炒粉，也不是难事！”
“态度好点！”
“小林，你别怕这个小伙子！”爷爷们推了一把林茉茉，林茉茉看着脸色涨红，下一秒就可能抡起拳头打自己炒粉摊老板。
“大哥！爷爷们就是心直口快，他们没有恶意！”林茉茉扫了一眼四周逐渐聚集的食客们，眉头紧皱，“大哥！你不会欺负老少吧？！”
“你——”
林茉茉看着炒粉摊大哥指着自己的手指，吓得连忙举起双手，“我？”
“真的有办法救我的炒粉摊吗？”炒粉摊老板带着一丝希望看着林茉茉，可下一秒摇头苦笑，“你就是一个丫头，怎么会有办法呢？”
林茉茉被炒粉摊老板轻视，眉头忍不住皱了起来，然她的美食空间却忽然闪现出——【任务！任务！十分钟解锁大师级菜谱——干炒牛河！】
干炒牛河是羊城著名特色小吃，属于粤菜。由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成。河粉起源羊城沙河镇，又称沙河粉，通常烹调方法煮、蒸、炒。
抗战时期，原本在街口卖云吞面的许彬家，遇上了一名日伪侦缉员，抽完大烟要宵夜吃炒河粉。许彬的父亲许伯畴有个脾气，就是料头不足决不制作，于是便回绝说原料不足炒不成。
可是这名侦缉寇爷却蛮不讲理，执意要吃，最后竟拔出手枪来威胁。争持不下，许彬的母亲出来打圆场，并打发许彬去炒粉。
许彬急中生智，想出个不施芡头干炒的办法来应付：先落油下镬爆葱头，炒芽菜，加粉炒拌，然后才把拉过油的牛肉投入镬中一起炒制，还佐以桂林辣椒酱，兼卖去湿粥，结果那侦缉老爷以后每晚都来指明要吃这种炒粉。
最后在羊城街头大卖，被各大酒家纳入菜品中，成为现今广为人知的干炒牛河。
“那我就献丑了！”林茉茉在美食空间内快速学习了上百次干炒牛河菜谱后，发现干炒牛河的难点便是对火候的控制，而她经过无数次的学习，火候控制对她来说易如反掌。
她在繁杂的食材中选择了生河粉，放入沸水锅中汆水洗净，沥干水分后备用。随后，她又在食材区里面挑选了绿豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝、葱蒜后，再将被切得薄如蝉翼的生牛肉，下入料酒、生粉、蚝油、酱油、香油、胡椒粉腌制。
在等待腌制的过程中，她将炒锅洗得发亮，灶台擦得干净后，正准备点火开炒的时候，炒粉摊老板连忙递上锅勺，“丫头，锅勺给你！”
林茉茉神秘一笑，“老板，你信不信我不用锅勺就能将河粉炒好？”
“吹牛吧！”炒粉摊老板调侃林茉茉，却不想林茉茉转身就将锅炉点着，大火起锅，吓得他往后退了一步，“丫头，你这么浪费我的煤气！”
“不浪费！一点都浪费不了！”林茉茉拍了拍胸口，她看着炒锅和食材，脑海里再一次快速过了一遍食谱，了然于胸开始拿着湿布掐着炒锅柄，倒入热油转圈开锅。
烟起油热的瞬间，她倒入腌制好的牛肉片，“滋——”
顷刻间，来自牛肉的香味随着烟雾瞬间爆炸，席卷全场。可食客的眼睛来不及眨眼，就被林茉茉下一秒料酒入锅，蓝色火焰吐着火蛇贪婪地吃着吃着牛肉片，纷纷惊叫出声。
然一波未平另一波又起，众人只见林茉茉熟练地颠锅，一下比一下高，一下比一下卖力，最后牛肉一一落在她身旁的碟子上，冒着诱人的香气。
林茉茉深知干炒牛河控制火候的奥妙就是快，她趁着锅中还残留牛肉的汁液便下入豆芽、胡萝卜丝、洋葱丝、大火巅炒后，倒入“干身”的生河粉。
然后改中小火，依次倒入酱油、老抽、料酒、盐巴以及引出香味的糖后，轻微晃动炒锅，随后改大火猛颠锅中河粉，让河粉充分沾满汁液。
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爷爷们的作死行为，让林茉茉进退两难……大概是林茉茉的厨艺让他们引以为傲？
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