第十七章 干炒牛河（下）
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此刻，属于酱油的咸香味像是黑龙的龙吟般，萦绕在众人的鼻尖，正当大家以为林茉茉将河粉倒出，再混合牛肉片时，却不想她将牛肉片再次倒入轻微翻炒后撒入大葱丝与葱花、香草。
刹那间，干炒牛河的香气如跃过龙门的金龙般，直冲鼻腔，拿捏住嗅觉，众人忍不住吞了吞唾沫，就连炒粉摊老板都对干炒牛河有了新认识。
“来！试一下！”林茉茉将干炒牛河端到炒粉摊老板面前，炒粉摊老板看色色泽焦黄、味道咸香的干炒牛河，大大地咽了咽唾沫。
正当他要举起筷子吃第一口时，爷爷们眼疾手快举着筷子先吃了第一口，纷纷被烫地直呼气，惹得众人哭笑不得。
正因为爷爷们的贪吃模样，让无数食客都好奇这是一盘什么味道干炒牛河，让爷爷们难以支持，而炒粉摊老板此刻才吃上第一口。
入口柔软的河粉，像是丝绸般缠住了舌头，咸香的味道伴随着一丝丝甜味侵占口腔，牛肉的鲜嫩与多汁完美地被锁住，此刻让他感受到了口中牛群的奔走。
“怎么会那么好吃！”
“这是吃过最好吃的炒粉！”
“这炒粉天下第一！”炒粉摊老板毫不吝啬赞赏林茉茉的干炒牛河，让四周食客纷纷想尝一口，“老板！来一份！”
“老板！我也要一份！”
“老板，我要两份打包！”
“我也要！”
“老板……”
……
顷刻间，原本门可罗雀的炒粉摊客似云来，纷纷攘攘着让老板赶紧炒干炒牛河，炒粉摊老板难为情地看着林茉茉，“那个……”
“你能教我吗？”
“我可以给学费！”
林茉茉抿了抿唇，看着不远处吃得忘我的爷爷们，无奈叹了一口气，“不用学费。”
林茉茉擦了擦手，指了指正在大快朵颐吃着干炒牛河的爷爷们，“就算是这盘干炒牛河的钱啦！”
炒粉摊老板急忙给林茉茉当下手，林茉茉忙得脚不着地，颠着炒锅。
“你是怎么做到河粉不碎？牛肉不老不咸？口感还不油腻？”炒粉摊老板发出忍不住发出了三连问，“你是怎么做到的？！”
“可以告诉我吗？”
林茉茉看了一眼诚心学习的炒粉摊老板徐徐道来，“干炒牛河讲究食材的新鲜与火候的控制。其中火候的控制便是快与火的运用。”
“其中大火爆炒、猛炒最能锁住食材的鲜味，拿来锁住牛肉的鲜味，最好不过了。”
“其次，干炒牛肉不粘锅不是一味加油就可以的，是要把握住大火烧锅，锅达到一定温度后，什么食材进锅瞬间半熟，没有汁液的外溢，自然不会粘锅也能锁住了汁液。”
“所以你的牛肉又嫩又化又多汁入味！”
“是也非也！”林茉茉神秘冲着好奇的众人神秘一笑，“想要牛肉嫩滑，口感一流，需要在腌制牛肉的时候用手摔打牛肉，让牛肉的纤维断开，再用起鸡蛋清腌制。”
“至于河粉不碎，便是不用锅勺乱炒，选择大火颠锅让炒粉充分与空气、锅相互接触，最后香味的爆发便是简单的葱姜蒜香菜的撒入……”
“原来如此！”炒粉摊老板从没想过一碟普普通通干炒牛河工艺竟然如此复杂。
“你为什么选择做干炒牛肉？而不做其他？”炒粉摊老板在林茉茉准备带着爷爷们离开摊位的时候，急忙发问。
林茉茉眉头一挑，急忙在美食空间的食谱中翻找答案，最后她找到了模棱两可的答案，“牛肉味甘、性平，归脾、胃经；有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，又具有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力……”
“在中医的角度牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止咳止涎的功效……其次，从味道、卖相、性价比来说，最适合打工人了。”
林茉茉足足炒了两个小时干炒牛河，完成了将近100盘牛河后，终于在食材耗尽，食客败兴而归中得以休息，她生怕食客让她炒其他粉类，连忙推着恋恋不舍的爷爷们离开摊位，“老板，我们走啦！有缘再会！”
“丫头，你叫什么啊？！”
“秘密！”
林茉茉冲着炒粉摊老板摆了摆手，带着爷爷们追上已经走远的奶奶们，却不想身后炒粉摊老板冲着林茉茉大喊，“丫头，你下次要是炒粉，记得来我炒粉华这摊子！”
“好嘞！”
重新归队的爷爷们，在奶奶们的揶揄取笑中不自觉地搓着衣角，偶尔相视一笑，那笑容里藏着几分无奈，却也带着一丝顽皮后的窃喜，以及他们吃上别人吃不上的美味。
奶奶们依旧走在前面，偶尔回头，用一种既好奇又好笑的眼神看着爷爷们，那眼神里满是岁月沉淀下来的宽容与爱意。
她们边走边聊着家常，偶尔停下来，指着摊位上的小玩意儿，或是点评着哪家的小吃最地道，爷爷们则默默地跟在后面，偶尔附和一两句，但更多的是用眼神表达着对奶奶们的依赖与顺从。
夜市的灯光将他们的影子拉得长长的，一前一后的身影，在石板路上缓缓移动，构成了一幅温馨而又略带滑稽的画面。林茉茉看着爷爷们尽管被教训了一番，但脸上笑意依旧，这份属于老年人的纯真与乐趣，却让这个夜晚变得更加难忘。
在这个充满烟火气的夜晚，爷爷们的垂头丧气，不仅没有影响他们的心情，反而为这段旅程增添了几分温馨与乐趣，让这份相伴相知的情感，在夜色中更加醇厚。
殊不知，林茉茉离开后的夜市摊子，因为某几位小博主在网路上发表了奶奶烧烤摊，爷爷炒粉摊的小视频，夜市摊瞬间爆火，吸引了无数网友的“哈喇汁”
“请告诉我这是哪里的夜市摊子？”
“我要吃奶奶烤的烧烤！”
“我要看爷爷们吃炒粉！”
“我都想吃……”
反观，林茉茉脱下一天的疲惫后，躺在床上看着美食空间内突然暴涨到100的赞赏值，整个人激动到在床上翻滚。
【恭喜完成任务，奖励入门级别菜谱——特色小吃大杂烩】
作者有话说:
林茉茉：爷爷们闯的祸，怎么补的人就只有我一个？不公平……
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