第十九章 鸡蛋灌饼
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最后，她将面团分成若干小块，每一块都圆润饱满，如同精心雕琢的艺术品，表面泛着淡淡的油光，仿佛即将绽放出无尽的美味与惊喜。
在灯光的照耀下，油酥面团闪烁着诱人的光泽，仿佛每一块都蕴含着无数个小秘密，等待着人们去发现和品味。
作为宿迁车轮饼基底的水油面和油酥做好后，林茉茉便将两者按比例揉搓，按压、摔打、直到两个面团融合，开酥，分成若干小份。
她麻利地将馅料包进酥皮中，再用包包子的手法，细细拿捏、按压、直到形状如太阳般俏皮可爱的宿迁车轮饼出现在手掌中，她才放入撒了一层面粉的盆子中。
不用一会，第一盘车轮饼就完全做出来，她小心翼翼地下入温热的油锅中，中小火酥炸，直到车轮饼表皮微微发黄后，改大火酥炸，促使表皮快速变成金黄色，达到起酥效果。
林茉茉看着车轮饼如小太阳般在油锅中浮浮沉沉，她快速捞起几个色泽金黄的车轮饼沥干油分，打算试一试时，后背忽然爬上了方才那种“让她不舒服”黏腻的感觉，她立马转头，竟然对上了一双幽怨的眼睛。
“啊——”
受到惊吓的林茉茉惊恐地看着忽然出现的袁爷爷，“袁……爷爷！你怎么在这里？”
“嗯。”袁爷爷脸色阴沉地看着林茉茉锅中的车轮饼，眉毛一挑，戳摸着下巴，“车轮饼！”
“袁爷爷，你吃过？”
袁爷爷扭头看着林茉茉好奇的模样，不好意思地轻咳了一声，“要焦了！”
“对对对！”林茉茉瞬间想起快要炸好的车轮饼，连忙拿着笊篱捞起车轮饼放在架子上沥干油分。
袁爷爷看着色泽金黄、焦香扑鼻的车轮饼，脑海中的记忆瞬间如潮水涌来，“当年，我的爱人……”
林茉茉看着袁爷爷含着泪花一边吃车轮饼一边讲述了自己与已经仙游的爱情故事，其中可歌可泣的环节，让林茉茉瞬间觉得罗密欧与朱丽叶的故事折射到袁爷爷和爱人身上，其中最让她惊讶便是——宿迁车轮饼，竟是两人的定情信物。
林茉茉秉着这一股惊讶，尝了一口色泽金黄、酥层清晰、香而不腻的车轮饼，入口的酥松，轻抿入口即化的口感，猪油与面团产生出的化学反应，让车轮饼油而不腻，香而甘醇，丝毫与“油腻”二字毫无关系。
林茉茉趁着袁爷爷感慨的时候，麻利地将车轮饼收拾出来，却发现自己的油酥多了，而袁爷爷方才话里话外“怒斥”她不仁义，昨晚夜市摊子告诉了院长奶奶，导致大伙都在被院长特殊“关爱”。
所以她理解了袁爷爷脸色阴沉的原因，又理解了他就是吃不满足夜市小吃，心生不满又不得志的幽怨。
因此，她立马进入空间，查看美食空间中那本精品小吃大全，是否有油酥的小吃——皇天不负有心人，她当真找到了一款名震夜市的小吃——鸡蛋灌饼。
传说在洛阳，新女婿有次突然上门，岳父家没什么准备，无法用好东西招待新女婿，急得没办法时，姑娘灵机一动，和了些面烙饼，并从鸡窝里取了两个鸡蛋，地里拔了根葱，烙饼子时两张饼合在一起，中间刷上油，用筷子在饼上戳了个小洞，将鸡蛋打散加葱花灌入饼中，烙熟后色泽金黄，外酥里嫩，女婿吃后赞不绝口。
她利用剩余的油酥面团在案板上，揉捏、擀开，每一次的按压都仿佛是在为即将到来的美食之旅做着虔诚的祈祷，最后面团被她压成长条形后，备用。
炸完车轮饼的铁锅，她倒掉多余油脂的，大火热锅，快速放入擀好的面团。
“喳——”
霎时间，空气中，面粉的质朴香气与鸡蛋的清新味道交织在一起，形成了一种独特的、令人垂涎的香气，它似乎在无声地诉说着即将到来的美味故事。
随着灶台上火焰的跳动，饼皮在锅中逐渐变得金黄酥脆，香气逐渐散发……
这时，林茉茉趁着面团鼓起一个大泡，迅速用筷子在大泡边缘轻轻戳开一个小口，手法熟练地将打散的鸡蛋液灌入饼中。
鸡蛋液在热力的作用下迅速凝固，与饼皮完美融合。
鸡蛋入锅的瞬间，面团的味道顺便转换，她熟练地将灌满鸡蛋的饼翻面，继续煎至两面金黄酥脆。
在这个过程中，她的每一个动作都显得那么从容不迫，仿佛是在进行一场精妙的表演。
此刻，整个厨房内，随着鸡蛋灌饼的制作进程，香气愈发浓郁，弥漫在每一个角落，在鸡蛋灌饼出锅时，散发着诱人的香气，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的鸡蛋，宛如一件精美的艺术品，让人忍不住想要细细欣赏、品尝。
“咳咳！”袁爷爷再也按耐不住鸡蛋灌饼的诱人，连忙放下手中车轮饼，“小林，那个……”
“给！”林茉茉识趣地按照袁爷爷的口味，在鸡蛋灌饼上刷上甜面酱，再裹上一片青菜与番茄，“袁爷爷，仅此一个，不可以告诉别人哟！”
她在袁爷爷快要接过鸡蛋灌饼时，连忙将饼往回一挪，避开袁爷爷的手。
“哎？！”袁爷爷瞪圆了双眼看着出尔反尔的林茉茉，“小林，你这可不厚道……”
“爷爷！吃完鸡蛋灌饼就去锻炼身体，行不？”
“这……”袁爷爷眉头紧蹙，“这……”
“那我就给其他锻炼身体的爷爷吃吧！”林茉茉拿着鸡蛋灌饼作势，往外走，声音更是有节奏地清了清，“咳咳……”
袁爷爷看着到嘴的鸡蛋灌饼要，连忙咬牙，“我答应你，还不行吗？！”
“拉钩！”
袁爷爷冷哼了一声，勉为其难地跟林茉茉拉钩，“这样，行了吧！”
“给！”林茉茉看着袁爷爷一口咬下鸡蛋灌饼，面露幸福的模样，心头顿时一热……
袁爷爷从没吃过这样的鸡蛋灌饼，外皮酥脆，香气宜人，内里蛋香四溢，酥松嫩滑，酥脆与柔软的口感让舌头感受到千变万化，青菜与甜面酱的搭配，在番茄汁水的四射之下，让普通的鸡蛋灌饼变得不普通。
作者有话说:
各位宝子，让大家久等了，因为工作上有点事，就耽误了更新，现在处理好了，可以继续更新啦！
感谢宝子们的等待与关心。
最近天气逐渐变冷了，宝子们要记得保暖，不要感冒了哟
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