第二十四章 葡挞（下）
63.16
林茉茉爽朗一笑，胸有成竹地冲着找奶奶们说道：“管够！”
“这个好！”
“行！”
“这个忙我帮定了！”
“嘿嘿，又有吃的了……”
……
霎时间，奶奶们干劲满满，一副跃跃欲试的模样，赵奶奶安排了两个奶奶将凑热闹的爷爷奶奶驱散，并把守着厨房门口，俨然厨房内是军事重地班。
“小林啊！你做的葡挞是不是就是面包店里面那些蛋挞啊？”赵奶奶一想起面包店里面的蛋挞，脸色一沉，“那玩意不好吃。”
“奶奶，现在蛋挞都份酥皮和牛油皮！”
“啥？！牛皮？”朱奶奶听见林茉茉的话，吓得连连摇头，“牛皮做的蛋挞，我不吃！”
赵奶奶一顿下一秒乐呵反问，“为什么啊？”
“牛皮做得！咬不动！”朱奶奶尴尬地敲了敲自己门牙，“我大牙都没了，就剩下门牙！”
霎时间，整个厨房的人都被朱奶奶逗乐，纷纷笑得上气不接下气，赵奶奶擦着笑出来的泪，“哈哈哈……小林，这牛皮……不，牛油皮的蛋挞和酥皮蛋挞有什么不同？”
林茉茉强忍着嘴角的笑意，为众人科普，“牛油皮蛋挞是港式蛋挞，也称英式蛋挞，由英国传入港岛地区，外壳形似曲奇，又可以叫曲奇蛋挞。”
“反观，酥皮蛋挞就是葡式蛋挞，起源于葡萄牙，代表性的形态就是顶端的焦糖色，酥皮酥脆，入口即化……”
“那……”赵奶奶听林茉茉讲得，瞬间脑海里幻想两种蛋挞的味道，忍不住舔了舔唇，“小林，我们做哪种？”
“葡式蛋挞！”
“那酥皮看起来很难做，我们能做得来吗？”
“对啊！看起来那么多层，我们怕是做不来！”
“现在揉搓面粉来得及吗？”
“赶得及十点加餐吗？”
“现在差五分钟，九点了！”
……
顷刻间，奶奶们七嘴八舌讨论起来，而林茉茉从冰柜中抽出先前厨工准备的蛋挞皮放在奶奶们面前。
“哟！这是什么？”
“看起来像……”
“这是之前厨工买下来的葡式蛋挞皮！”林茉茉看着奶奶们吃惊的模样，眼疾手快将蛋挞皮一一摆放在烤箱的托盘之上，并在蛋挞皮中扫上一层薄薄的黄油，一把推进烤箱预烤10分钟。
“哎哟！小林，你糊涂啊！”赵奶奶看着林茉茉一气呵成的烤蛋挞，“我们还没做蛋挞液，咋就开始烤了？”
“使不得！使不得！”赵奶奶扒拉着林茉茉，“你快拿出来，别浪费了！”
“赵奶奶，你放一万个心！”林茉茉安慰着赵奶奶，脑海进入到美食空间查阅着葡式蛋挞的菜谱。
葡式蛋挞，又称葡萄牙式奶油挞、焦糖玛奇朵蛋挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。
英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为某门著名小吃。
现成的蛋挞皮在烤箱中被烤得滋滋作响，香味如蛛丝般，透过烤箱的缝隙，捕抓主所有人的味觉。
林茉茉在众人走神的瞬间，开始制作蛋挞液——她选取新鲜的鸡蛋，轻轻敲开蛋壳，将用蛋壳将蛋黄与蛋白分离。
金黄色蛋黄是蛋挞液细腻与顺滑的关键，她将分离好的蛋挞液倒入大碗中，再用筷子轻轻搅拌，直至它们变得均匀、细腻、顺滑，宛如初升的朝阳，散发着温暖而诱人的光泽。
随后，取适量的全脂牛奶与淡奶油，缓缓倒入装有蛋黄的碗中，边倒边轻轻搅拌，让牛奶与淡奶油的香甜与蛋黄的醇厚完美融合。
这一过程中，牛奶的乳白与淡奶油的淡黄交织在一起，形成了一种温馨而和谐的色彩。
为了增添蛋挞液的甜度与风味，适量的细砂糖被加入其中，细细搅拌，砂糖逐渐溶解，与蛋液、奶液融为一体，为蛋挞液带来了丝丝甘甜，同时也为后续的烘烤过程增添了一抹诱人的焦糖色。
“好啦！好啦！”奶奶们看见蛋挞液接近尾声，欢呼地拍掌，“我们可以烤蛋挞吃了！”
然林茉茉摇了摇头，“奶奶还有一步！”
“啥？”
林茉茉将将少量低筋面粉细细筛入蛋液中，轻轻搅拌，直至面粉完全溶解，蛋挞液变得更为浓稠而顺滑。
“为什么加面粉啊？”
林茉茉也是通过美食空间的葡式蛋挞食谱才知道，葡式蛋挞需要在蛋液中添加面粉，“为了让蛋挞液更加细腻顺滑，防止烘烤过程中产生过多的气泡。同时可以提升蛋挞口感，确保在烘烤后蛋挞形态更加饱满，口感更加丰富。”
她将预烤了八分钟蛋挞皮取出，香气四溢，让众人眼前一亮，齐齐看着她将蛋挞液倒入蛋挞皮中，在目送孩子上学般带着情绪目送蛋进入烤箱中。
短短十分钟，蛋液从液态慢慢变成固态，这一过程让所有奶奶坐立难安，时不时靠近烤箱看着烤箱内的蛋挞在冒起泡泡，不停追问林茉茉何时做好。
林茉茉哭笑不得地看着这一群经历风雨仍坚韧美丽的奶奶们，“快好了！”
时间如马，白驹过隙，当林茉茉将烤箱打开的那一瞬间，蛋挞的香气轰然散开，味道如龙卷风般，霸道野蛮地将所有人鼻腔内的味道掩盖，让人应接不暇。
朱奶奶不怕烫，率先拿起了一个蛋挞，吹了吹，再小心翼翼咬了一口，“嗦——”
高温烘烤下的蛋挞，在牙齿轻触那金黄色的挞皮，一种难以言喻的酥脆感瞬间在朱奶奶口腔中绽放——层层酥皮叠加而成的外皮，轻盈又酥脆，仿佛轻轻一咬就能感受到无数层次的断裂，释放出浓郁的黄油香气，让人忍不住沉醉其中。
牛奶与淡奶油的香甜完美融合液与蛋黄的醇厚相互交织，形成了一种既丝滑又带有微微弹性的质感，每一口都能感受到蛋奶馅料在舌尖缓缓化开，如同温暖的怀抱，温柔地包裹着味蕾，带来一种细腻而丰富的口感。
满满的幸福感油然而生，让人身体暖暖的。
酥脆的外皮与柔软的馅料在口中相遇时，形成了一种独特的味觉体验，鲜明对比的口感让人难以忘怀。
再者，酥皮的酥脆与蛋奶馅料的柔滑相互衬托，酥脆又柔滑，香甜又浓郁，它以一种难以抗拒的魅力，让所有奶奶在品尝的过程中不断回味，沉醉于那份细腻而丰富的味觉盛宴中。
“这蛋挞真的是我吃过的吗？”朱奶奶不敢置信地看着眼前的蛋挞，“这也太好吃了吧！”
“对啊！”赵奶奶十分认同点头，“这蛋挞比外面卖得好吃一百倍！”
“我宣布这个蛋挞是我目前最喜欢的甜品，没有之一！”
“这蛋挞可是我们做的！”
“绝对让外面那群老头迷了眼！”
“没错！没错！”
“这个蛋挞实在太好吃了，又香又甜又脆……”
……
作者有话说:
周末偷懒了，休息了一下，这个月就要开干啦！请大家多多支持，多多点击，多多收藏，甜品吃够了，就要开始进入各种各样的菜系啦！！！
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