第二十五章 龙鳞面
65.79
饭厅内:
早早在此等候的爷爷奶奶,在林茉茉端着那盘刚出炉、散发着诱人香气的葡式蛋挞走进客厅时,视线已经落在她身上,生怕她突然消失不见。
他们的眼神随着林茉茉的脚步移动,当看到那金黄璀璨的蛋挞时,脸上瞬间绽放出惊喜交加的表情。
当林茉茉端着那盘刚出炉、散发着诱人香气的葡式蛋挞走进客厅时,爷爷奶奶正坐在沙发上,享受着午后的宁静。他们的眼神随着林茉茉的脚步移动,当看到那金黄璀璨的蛋挞时,脸上瞬间绽放出惊喜交加的表情。
葛大爷看见蛋挞的瞬间,眼前猛然一亮,仿佛看到了久违的童年记忆,他嘴角微微上扬,露出一丝难以置信的笑容。他轻轻地拍了拍身旁奶奶的肩膀,示意她看这份惊喜。
随着奶奶转过头来,目光刚落在蛋挞上,她的脸上先是闪过一丝惊讶,随即被满满的喜悦所取代。
林茉茉将蛋挞递到他们手中时,爷爷奶奶几乎同时发出了轻轻的惊叹声,“真香!”
“真不错!”
“真漂亮!”
“我竟然得到这宝贝东西……”
爷爷奶奶们小心翼翼地接过蛋挞,就像是接过一份珍贵的礼物。
葛大爷先是轻轻地闻了闻蛋挞,浓郁的蛋香与奶香交织在一起,让他忍不住闭上了眼睛,沉醉其中。奶奶则是轻轻地摸了摸蛋挞的酥皮,感受着那份恰到好处的酥脆与内陷的柔软,她忍不住咬了一口,嘴角立马绽放出满意的笑容,眼中闪烁着幸福的光芒。
爷爷奶奶们那份惊喜与满足,在他们的脸上交织成一幅温馨而美好的画面。林茉茉站在一旁,看着爷爷奶奶享受着自己亲手制作的葡式蛋挞,心中充满了成就感与喜悦。
美食空间则是因为爷爷奶奶对葡挞的喜欢,瞬间收获了80赞赏值,并随机赠送了新的食谱——【龙鳞面】
她看着新鲜出炉的龙鳞面食谱,又想到福伯购买了十几斤鲮鱼,立马将手上的蛋挞交给护工和赵奶奶们,转身连忙钻进厨房。
古有阳春面、龙须面美名远扬,而小众美味的龙鳞面慢慢走进食客视野,慢慢才被两广地区追捧。
龙鳞面起源于明朝万历年间,考生为了考取状元,皇帝出上联:“扫叶烹茶宝顶鼎烟中浮蟹眼”,考生答下联:“倚松酹酒金杯影里动龙鳞”,最终被钦点为状元。后人为了纪念他考取状元的故事,用鲮鱼制作成味美汤甜,形似龙鳞的龙鳞面。
此刻,厨房里,灯光柔和地洒在干净整洁的台面上,一切准备就绪。
“开干!”
林茉茉从水缸中取出几条新鲜的鲮鱼,鲜活的鲮鱼在灯光的照射下,银鳞闪烁,宛若聚光灯般,透着诱人的光泽。
经过美食空间对她打压式的教学,练习了上万次的她熟练地拿起刀,手法娴熟地去鳞、剖腹、清理内脏,每一个动作都透露出对食材的尊重。
顷刻间,鲮鱼被她开膛破肚,最后剩下两片鱼肉,更是让她用竹片慢慢刮出细碎的鱼蓉。为了去除鲮鱼鱼蓉的腥味,她加入适量的盐、胡椒粉和葱花,再加入淀粉,用手揉搓,让鱼蓉变得黏稠而有弹性,直到鱼蓉黏在手上才停止。
随后,她准备了锅清水,慢慢煮沸,她再将鱼蓉塞入拉面机中,均匀用力地挤压着拉面机,鱼蓉慢慢变成细长条的面条落入翻滚跳跃的沸水中。
待到面条煮至八分熟,她立马捞出倒入冷水中锅“冷河”,冲刷多余的淀粉与泡沫。
与此同时,林茉茉将鲮鱼骨头倒入古铁锅中稍微煎炸出金色后,倒入开水,趁热煮沸之后倒入高压锅中,将鱼骨中精华压出成高汤。
在等待高汤的过程中,林茉茉将水中的鲮鱼面捞出细细观察——每一条面条都被精心雕刻成细密的鳞片状,仿佛是真龙身上的鳞片,闪烁着诱人的光泽。
林茉茉惊讶地看着手中龙鳞面,“怪不得叫龙鳞面!”
十五分钟后,林茉茉将高压锅中的鲮鱼汤倒出,原本她寻来的过滤纱布此刻变得多余。高压锅不仅将鲮鱼鱼骨的精华压出,还顺便将鱼骨压碎,她拿着筷子轻轻一夹鱼主骨,骨头瞬间一分为二,掉落在汤中。
乳白色的汤汁,散发着汩汩诱人的香气,她轻尝了一口,汤汁随着咽喉缓缓滑入,一股温暖而细腻的暖流开始在口腔中蔓延,那是鱼肉经过精心熬煮后释放出的浓郁与细腻,与汤汁的醇厚完美交织,形成了一种难以言喻的美味和谐。
鲮鱼本身的鲜美,与汤汁中融入的姜丝、葱段等香料的香气相互映衬,既保留了鱼肉的原始风味,又增添了几分独特的香气与口感。
汤汁中还隐约带着一丝丝甘甜,那是鱼肉中的自然甜味在熬煮过程中被充分释放,与汤汁的醇厚相互融合,形成了一种令人陶醉的甘甜与鲜美。
她被这一口鲮鱼汤震惊,可随着她按照食谱步骤将鲮鱼面放在碗中,再倒入鲮鱼汤,简简单单地面,此刻竟然在她面前散发出“银光”,让她眼前一亮。
她趁热吃上一口龙鳞面,入口富有弹性,口感Q弹,与牙齿的碰撞中发出轻微的“咯吱”声,宛若游龙穿梭在牙缝中上下翻腾,鳞片撞击在她牙齿的声音,让她震撼不已。
可随着咀嚼,龙鳞面中独属于鲮鱼肉的鲜美、清甜被激发得淋漓尽致,醇厚与鲜美在口腔中逐渐蔓延,直到她再喝上一口汤,鲜美直冲脑袋。
这是一种集鲜美、醇厚、细腻、甘甜与香气于一体的美食体验。它不仅仅满足了林茉茉对龙鳞面的设想,更在味觉上带来了一种难以言喻的享受与满足,让人在品尝的过程中,仿佛与大自然进行了一场深刻的对话,感受到了生命的美好与丰富。
“龙鳞面爷爷奶奶们绝对喜欢!”
林茉茉意犹未尽地看着手中龙鳞面,“今天就给爷爷奶奶们开开荤!”
故而她开始埋头苦干,制作鲮鱼蓉……
作者有话说:
龙鳞面很好吃!有机会大家去试一试!
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