第二十九章 开水白菜
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在这个过程中，林茉茉的眼神专注而温柔，仿佛在与食材进行着一场无声的对话，倾听它们的声音，感受它们的温度。
随着汤汁的咕嘟声，文思豆腐逐渐呈现出它应有的姿态。豆腐丝与配料在汤汁中轻盈起舞，如同一场无声的舞蹈，最终定格成一幅完美的画卷。
在这一刻，她仿佛与食材、与烹饪艺术融为了一体，共同创造出了这份无与伦比的美味。
蹲在厨房门口的花奶奶、陈奶奶看着林茉茉完成了一道菜，皆忍不住长呼了一口气，但看见对方面容立马冷哼一声，但下一秒都冲着彼此“嘘”了一声，示意大家别吵到林茉茉。
林茉茉轻舀一勺文思豆腐，其细腻口感仿佛晨曦初照下的湖面，平静而深邃，又藏着无限生机。豆腐丝入口即化，柔滑而不腻，如同春日的微风拂过脸颊，带来一丝丝不可言喻的清新与细腻。这些细如发丝的豆腐，在舌尖上轻盈跳跃，带来一种难以言喻的微妙触感，仿佛它们正以一种无形的方式，讲述着它们从大豆到餐桌的奇妙旅程。
与豆腐丝交织在一起的，是那些同样精细切割的配料——冬菇的鲜美、火腿的醇厚、竹笋的清脆，它们在口中交织出一幅幅生动的味觉画卷，每一口都是一次全新的探索，每一次咀嚼都能感受到食材间细腻的对话。
而那一抹清澈见底的汤汁，如同画龙点睛之笔，将豆腐与配料的鲜美完美地融合在一起，又保留了各自的独特风味。它轻拂过味蕾，留下一股淡淡的余香，如同山泉般清新，又似陈年老酒般醇厚，让人回味无穷。
这些细如发丝的豆腐，在舌尖上轻盈跳跃，带来一种难以言喻的微妙触感，它们正以一种无形的方式，讲述着它们从大豆到餐桌的奇妙旅程。
文思豆腐的口感，让林茉茉欣喜若狂，这是一种细腻与丰富并存的奇妙体验，它用最简单的方式，展现了食材本身的纯粹与美好，让人在品尝之间，仿佛能触碰到生活的细腻与温度，这正是她追求的，也是她想呈现给爷爷奶奶的美味。
她将文思豆腐让护工帮忙送到饭厅后，正收拾厨房却不想美食空间陷入疯狂。
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林茉茉看着快要宕机的美食空间一惊一乍，但下一秒美食空间立马弹出【现有赞赏值499，优惠兑换价值500赞赏值的大师级美食菜谱——开水白菜！】
“开水白菜？！”林茉茉忍不住皱了皱眉头，“该不会是用开水烫一下就算了吧！？”
“不会又骗我吧？！”林茉茉半信半疑地点开开水白菜的食谱，当她看见前辈们的虚影在她面前精心制作开水白菜，整个人都愣住。
开水白菜，四川汉族传统名菜，属川菜系。以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
她先从冰箱中取出老母鸡、老母鸭和猪肘，这些食材经过她精心的挑选与处理，每一块都散发着自然的鲜美与光泽。
接着，她将前段时间院长奶奶买来的金华火腿用温水轻轻泡洗，褪去了多余的盐分，只留下那份醇厚的香味。
尔后，她将所有的食材逐一焯水，去除杂质与血沫，确保高汤的清澈与纯净。最后，林茉茉将焯水后的食材放入一口大锅中，加入足够的水，再撒入几片大葱与生姜，滴入几滴料酒。
大火煮开后，她耐心地撇去浮沫，直到汤面变得清澈如镜。然后，她转小火，让锅中的食材在微滚的水流中慢慢炖煮，释放出它们的精华与鲜味。
随后，她取出鸡胸肉，去除多余的脂肪与皮，然后将其与适量的清水和冰块混合，用破壁机打成细腻的肉糜。这是扫汤的关键步骤，需要足够的耐心与细致。
她分次将肉糜倒入高汤中，每次加入后都小心翼翼地搅拌，让肉糜吸附汤中的杂质与浮沫。然后，她用纱布过滤掉肉糜与杂质，重复此过程数次，直到高汤变得清澈透明，如同山间清泉般纯净。
与此同时，她选择了一颗黄秧白菜心，剥去外层的老叶，只留下最嫩的部分。此后，她将白菜心洗净后，对切成两半，每一片都如同翠绿的玉石般晶莹剔透。
她将白菜心放入开水中焯至断生，再迅速捞出投入冰水中冷却，以保持其翠绿色泽与爽脆口感。
林茉茉用高压锅压了一个小时的高汤后，她将焯好并冷却的白菜心码入一只精致的汤碗中。随后，再小心翼翼地倒入高汤，确保每一片白菜都充分浸润在汤液中。
然后，她覆上保鲜膜，将汤碗放入蒸锅中大火蒸制。随着蒸汽的升腾，白菜的清香与高汤的醇厚交织在一起，弥漫在整个厨房中。
半个小时后，一碗清鲜淡雅、香味浓醇的开水白菜便呈现在眼前——白菜翠绿如玉，高汤清澈如镜，两者相得益彰，构成了一幅完美的美食画卷。
“好啦！好啦！”一直蹲着花奶奶和陈奶奶喜出望外，蹦跶进厨房，刚要夸奖林茉茉厉害时，就被眼前的开水白菜惊艳到。
花奶奶嘴角微微上扬，却又似乎不敢相信眼前所见。那双经历过岁月风霜的手不自觉地轻轻拍了拍身旁的陈奶奶，低声说道：“哎哟，你看看这白菜，怎么做得跟画儿似的，透亮透亮的，一点杂质都没有。”
言语间，她的眼神中闪烁着对林茉茉厨艺的赞叹与惊喜。
陈奶奶闻言，连忙仔细端详着那碗开水白菜。她的眉头先是微微一蹙，似乎是在努力理解这份简单中的极致之美。紧接着，她的脸上绽放出了孩童般的笑容，眼睛里闪烁着兴奋的光芒：“哎呀，这白菜真是绝了！我活了这么大岁数，还没见过这么清透的汤，这么鲜嫩的白菜呢！”
“小林，你真厉害！”
“小林，这是什么啊？”
“两位奶奶，这是……”
作者有话说:
做好了！！！
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