第三十五章 碗仔翅(中)
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“不过……”陈爷爷疑惑地看着神神秘秘的林茉茉，“今晚不卖生煎包，你要卖什么？”
“卖什么……”林茉茉声音拉长，眸子轻眯，陷入了沉思。
若是方才美食空间不弹出，昨夜因生煎包大卖，获得1000赞赏值，并自动兑换了新菜谱，她也不敢决定不卖生煎包。
毕竟熟客还没养成，转菜谱等于流失食客，于养老院而言，那就是经费不一定能赚够；于夜市摊子而言，没了爆火的生煎包子，也就没了噱头，收入自然锐减；于林茉茉而言，不卖能大赚赞赏值的生煎包，等同于自我放弃新菜谱。
对此，她经过深思熟虑，依旧决定不卖生煎包，“肖老板，你信我吗？”
“信！”肖老板急忙点头，“那……我们要卖什么？”
“碗仔翅！”林茉茉斩钉截铁地说出这道菜名，两位奶奶顿时眼前一亮，“听起来就很好吃！”
“小林，做鱼翅估计不行！”陈爷爷忍不住担心起来，“做鱼翅要一天一夜，这么段时间做不来！”
“而且，鱼翅价格昂贵，做成小吃卖也不好卖。”肖老板沮丧地叹了一口气，“再者富贵人家也不会到夜市摊上吃鱼翅！”
他以为林茉茉会想出比生煎包更加接地气又能吸引食客的小吃，却不想林茉茉反其道而行之，想出了一道从烹调、价格都无法实现的菜谱，“小林，我们……”
林茉茉主意已决，“肖老板！陈爷爷，碗仔翅并不是你们认知的鱼翅汤品，而是一道非常美味的小吃！”
“若是你们不信，我可以做出来给你们尝一尝！”林茉茉胸有成竹地看着两人，两人忧心忡忡对视一眼，“好！”
林茉茉之所以决定做碗仔翅的原因很简单——美食空间拿着她1000的赞赏值兑换了碗仔翅。
碗仔翅起源于1960年的港岛，当时盛行吃鱼翅，又因鱼翅价格昂贵，平民人家吃不起。
随后，街头开始涌现一批小贩专门出售平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，碗仔翅就这样诞生了。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加裹腹感，但这吃法近年已渐渐式微。
在港岛街头碗仔翅汤底由清水、酱油、味精、淀粉组成，但又加入肉丝、粉条、香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚，味美量大，饱腹感强，大受食客欢迎。
林茉茉精心准备了鸡胸肉、猪里脊肉、干花菇、干木耳、粉丝、鸡蛋以及一早上熬制的鸡骨架汤。
她先将鸡胸肉和猪里脊肉加姜、葱沸水下锅，汆熟洗净，然后放入冰水中浸泡一会儿，让肉质更加紧实，待放凉后，撕成鸡肉丝。
随后，她用温水将干花菇和木耳泡软，然后仔细切成细丝。粉丝、腐皮凉水泡软，剪成段备用。
与此同时，林茉茉开始准备碗仔翅中最关键的一步——高汤熬煮！
她将鸡骨架熬煮的汤倒出，经过竹筛、簸箕、纱布沥出汤渣，倒入大砂锅中，再逐一放入鸡肉丝、猪肉丝、花菇丝、木耳丝和粉丝，再慢慢搅拌均匀，让各种食材充分吸收汤汁，随后再加入以酱油、胡椒粉为基底的酱汁，小火熬煮。
此刻，整锅汤色色泽光亮明黄，林茉茉再用马蹄粉勾芡倒入，随着勾芡进锅，不断搅拌，使汤汁变得浓稠顺滑。
最后，她将鸡蛋打进碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，勺子轻轻搅动，蛋液像丝绸般融入汤中，逐渐形成细腻光滑蛋丝绸缎。
林茉茉看着锅中的碗仔翅，变得绵密滑腻、香气飘散，这道小吃已经完成八成。她刚扭头就看见流着哈喇汁的四人，嘴角忍不住一勾，轻咳一声，“爷爷奶奶……”
沉醉在碗仔翅中的四人瞬间清醒，忙不迭地擦拭着嘴角的哈喇汁，“小林，我们……”
“还没好！”林茉茉一边说一边准备芝麻油、白芝麻糊、大红浙醋，“吃碗仔翅，必须准备这样东西……”
林茉茉轻轻舀起一勺碗仔翅，拿勺子试了试——高汤经过长时间的熬制，变得如丝般顺滑，入口即化，仿佛能瞬间滋润整个口腔。这种滑腻感，如同丝绸般轻柔地拂过舌尖，带来一种难以言喻的舒适与满足。
四人看见林茉茉陶醉的模样，连忙端起林茉茉为她们装的碗仔翅，陈爷爷率先吃了一口，位置一颤，“这口感也太好了吧！”
鸡肉丝、猪肉丝蕴藏在汤中鲜美，形成了一种难以抗拒的美味，两者的纤维口感增添了碗仔翅丰富的层次感，还使得整道菜品更加饱满而富有变化。
“这粉丝真的比鱼翅好吃！”陈奶奶欢喜地看着碗中的粉丝，“软烂中带着一点点Q弹，有嚼劲之余又容易吞咽，太适合我们了！”
“这是粉丝啊？！”花奶奶一惊一乍地大呼，“这也太像鱼翅了吧！”
“这样调味的粉丝足以以假乱真！”肖老板眸子发亮，“谁敢说这不是鱼翅呢？”
陈爷爷快速吃完碗仔翅，意犹未尽感慨道：“碗仔翅口感细腻丰富，既有汤汁的滑腻与醇厚，又有食材的鲜美与质朴，粉丝或腐皮带来的独特口感体验。”
“咸香与鲜美的交织，这种味道既不过分浓烈，也不过于清淡，恰到好处地平衡了各种食材的味道，让人在品尝的过程中感受到一种深深的满足感。”
“淡淡的胡椒粉，我最爱了！”花奶奶舔了舔勺子，“小林，今晚卖这个绝对大卖！”
陈奶奶一想到林茉茉今晚要在夜市摊卖碗仔翅，可能会遇上砸生煎包摊子的人，心疼不已，“今晚我陪你去卖这碗仔翅！我看谁敢欺负你！”
陈爷爷清了清嗓子，“我也去！”
“陈爷爷……”林茉茉感动地喊了一声陈爷爷，“谢谢你！”
陈爷爷不自然地轻咳一声，转移视线道：“我看谁还敢凌乱来！”
“小林，你看老陈不好意思了……”陈奶奶指了指陈爷爷发红的耳尖，“有你陈爷爷在，今晚碗仔翅的摊子谁也不敢砸！”
“我也保证！”肖老板也拍胸口答应，并连忙掏出手机打电话给下属，“快拍视频，预告今晚我们的限定特卖！”
“做好风口流量……做好管控人群……做好宣传……”
“不够预算？！”
“给我加！大大的加钱去宣传养老院爷爷奶奶团的限定特卖……”
作者有话说:
惊不惊喜！意不意外……是碗仔翅，我听爱喝的，还是重胡椒粉那种……大家也可以去试一试。
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