第五章 肉丁团子
12.2
这一晚睡得不太踏实，天还没亮透就醒了。
院子里静悄悄的，张奶奶还没起。
周书颖进了厨房。
调料罐摆得整整齐齐，油盐酱醋都不缺，但是灶台上沾着一层油垢，她挽起袖子开始收拾。
先用碱水把灶台锅具刷得锃亮，又找了块旧布把窗户擦乾净。
忙活完，天才大亮。
柜子里有半篮子鸡蛋，一块用油纸包着的五花肉，还有些土豆白菜。
她心里大致有谱。
约莫七点，张奶奶起来了。
周书颖已烧好热水灌满暖水瓶，炉子上的小砂锅里熬着粥。
“起这么早。”张奶奶有些意外。
“习惯了。”
上辈子照顾瘫痪的霍奶奶，都是天不亮就起来。
周书颖盛了碗粥，从坛子里捞出一小碟酱黄瓜，“您先吃点垫垫。”
张奶奶坐下喝粥，大致说了儿子一家四口的喜好。
周书颖点点头，心里琢磨起来。
十点多，院门被推开。
一个穿着中山装的中年男人走进来，后面跟着个烫了卷发的女人，手里牵着个小女孩，大点的姑娘自己走在旁边。
“妈，我们回来了。”张建国嗓门洪亮。
“奶奶！”俩孩子跑过来。
王美芳把手里的网兜放桌上，“妈，给您带了桃酥。”
她目光落到周书颖身上，疑惑：“这位是？”
“小周，我请来帮忙的。”张奶奶说。
王美芳撇了撇嘴：“这么年轻啊。”
她转头对张建国低声说：“妈就是有主意，上回我托人找那个李婶，四十多了，干活利索，妈嫌人家年轻不沉稳，做饭马虎，这回自己找了个更年轻的。”
张建国皱了皱眉，把张奶奶拉到一边：“妈，您怎么自己找人？知根知底最重要，这小周不会是骗子吧？”
“我心里有数，让她先试试。”
“您有数什么呀。”张建国有点急，“看她那样子，顶多二十五六，试试也是白试，现在的年轻姑娘，哪能受这份累？”
“先看看。”张奶奶摆摆手。
周书颖在厨房里已经忙开了。
五花肉洗干净，切成小方块，冷水下锅后，又加了点料酒进去。
水煮开后，周书颖用勺子一点点撇去浮沫，她捞出肉块，冷却后切成丁。
张建国坐在堂屋八仙桌旁，端着茶杯，瞥见周书颖利落的动作，心下惊讶。
倒是有个样子。
周书颖把铁锅重新刷了一边，倒了点油进去，油一热，她就把肉丁放下去，轻轻翻炒，不一会肉香味就飘了出来。
又往锅里丢了两颗八角，又撒了点葱花姜末，再倒半勺酱油，翻炒几下。
肉丁裹上酱汁，红亮油润，她盛出来装在瓷碗里。
醒好的面团拿出来，揪一小团，擀成薄饼，把肉丁包进去，捏成小团子，挨个摆在蒸笼里，盖上盖子后，架在煤炉子上蒸。
接着她处理玉米，剥了皮后，切成一小段一小段的，放进蒸笼底下。
陈倩闻着味儿，跑厨房门口踮着脚看：“阿姨，玉米啥时候好呀？”
周书颖转头，笑着说：“快了，煮软乎了给你吃。”
这时院门外传来脚步声，隔壁刘婶挎着菜篮子推门进来，深深嗅了一口，夸张的大喊：“张奶奶啊，你家这是做啥好吃的？这么香啊，我闻着味儿就过来了。”
“哇！”门口传来一声惊叹。
周书颖转头，见一个五十来岁的女人趴在厨房门框上，眼巴巴看着蒸笼。
她看看周书颖，有点不好意思的搓搓手：“姑娘，你这蒸的是什么新鲜玩意儿？闻着可太香了。”
周书颖看时间差不多，便揭开蒸笼盖子。
里面是一个个小巧玲珑，表皮半透明的团子。
“就是肉丁馅儿的蒸团子。”周书颖用筷子夹了一个，吹了吹，递给刘婶，“您帮我尝尝咸淡？”
刘婶就等着这句话呢，赶忙接过来，也顾不上烫，小心的咬了一小口。
这一口下去，刘婶眼睛都直了，愣了两秒。
“也太好吃了吧！面皮软乎乎的，但有劲道，肉丁也特别入味，酱香里又混着甜香！”
刘婶连声惊叹，顾不得说话，三下五除二把小团子吃完了。
她意犹未尽的舔了下嘴唇，对周书颖竖起大拇指：“张奶奶有福气啊，从哪儿找来你这么个活宝贝？这手艺，开个铺子都绰绰有余。”
周书颖被夸得有些不好意思，正要说话，刘婶摆摆手：“行了行了，不打扰你忙，我就是被这香味勾来的。”
说着，她乐呵呵出院门回隔壁了。
王美芳拉过陈倩：“别在这儿添乱，油烟大。”
嘴上这么说，眼神却往蒸笼上看，有那么好吃吗？
周书颖又拿过白面，舀了小半碗，加温水搅成面糊，打了两个鸡蛋进去，搅匀了。
小白菜焯了水，切碎了，倒进面糊里，撒点盐，搅和匀。
这种做法还是爷爷教的，好吃健康。
她往平底锅里抹了点油，舀一勺面糊倒进去，转着锅摊成薄饼，小火慢慢烙。
趁着烙饼的空档，她又捡了两个黄心土豆，先拿清水搓掉表皮泥垢，削皮时刀工利落，薄皮顺着刀刃卷成条，一点不浪费。
土豆切细丝最见功夫，她左手按稳土豆，右手拿刀子飞快起落，切出的丝根根匀细，粗细不差分毫。
切好后立马放进清水盆里，反复淘洗两遍去淀粉，再泡着防氧化。
等菜饼烙好，周书颖捞起土豆丝沥干水，灶上起火倒油。
油热了，她先放几粒花椒炸出香味，捞掉花椒粒，葱姜刚出香就把土豆丝倒进锅，锅铲翻炒。
王美芳刚把倩倩拉回来，又闻着厨房飘来土豆香，撇着嘴跟张建国嘀咕：
“醋溜土豆丝看着简单，但是最考验手艺，我之前吃馆子，十回有八回都不合口。”
张建国没搭腔，心里觉得做出来不会好吃，再者，老母亲不太爱吃酸的。
玉米煮好了，周书颖捞出来，装在大盘里，又把蒸好的肉丁面团子端下来。
她把菜饼切成三角块，和醋溜土豆丝，肉丁团子，小米粥一一端上桌。
“吃饭了。”她招呼道。
张建国扶着张奶奶坐下后，自己挨着旁边落座。
他拿起筷子，夹了个肉丁团子。
团子皮薄，能隐约看见里面红亮的肉丁。
这玩意儿既不像包子圆鼓鼓的，边角带着褶皱，也不是饺子的半月形，更不是馄饨的薄皮小模样。
他还从没见过。
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